ड्राई पॉट आलू स्लाइस
सूअर के पेट के मांस के साथ मसालेदार और कुरकुरी आलू की स्लाइस, भरपूर तवे की महक। यह व्यंजन चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम है।
Ingredients
16 items- आलू 2 (लगभग 400 ग्राम)
- सूअर का पेट का मांस 100 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- प्याज आधा
- सूखी लाल मिर्च 10
- सिचुआन पेपरकॉर्न 1 छोटा चम्मच
- अदरक 3 टुकड़े
- लहसुन 3 कली
- डौबानजियांग (किण्वित बीन पेस्ट) 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद तिल 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
आलू को छीलकर 3 मिमी मोटी गोल आकार में काटें। 10 मिनट पानी में भिगोकर स्टार्च निकालें, फिर छान लें। सूअर के पेट को पतली स्लाइस में, मिर्च और प्याज को टुकड़ों में, अदरक-लहसुन को काट लें, सूखी मिर्च को टुकड़ों में काटें।
कढ़ाही को तेज़ आंच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें, आंच मध्यम करें। आलू की स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रति तरफ लगभग 2 मिनट। निकालकर अलग रखें।
कढ़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, मध्यम आंच पर गरम करें। सूअर के पेट के टुकड़े डालकर भूनें जब तक चर्बी निकल आए और किनारे मुड़ें, लगभग 2 मिनट। अदरक, लहसुन, सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न डालकर सुगंध आने तक भूनें।
1 बड़ा चम्मच डौबानजियांग डालें, धीमी आंच पर लाल तेल छोड़ने तक भूनें। फिर तेज़ आंच करें, प्याज की स्ट्रिप्स, हरी और लाल शिमला मिर्च डालें, लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक वे थोड़ी नरम हो जाएं।
तले हुए आलू की स्लाइस कढ़ाही में वापस डालें। हल्की सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, चीनी और थोड़ा नमक डालें। तेज़ आंच पर तेजी से सबको एकसाथ मिलाएं, लगभग 30 सेकंड।
सफेद तिल छिड़कें, आंच बंद करें। पहले से गरम ड्राई पॉट या प्लेट में निकालें। तुरंत परोसें।
Tips
आलू भिगोने से स्टार्च निकलता है जिससे तलने पर चिपकते नहीं और कुरकुरे बनते हैं। डौबानजियांग को धीमी आंच पर भूनें ताकि स्वाद निकले। सूअर के पेट को पहले भूनकर चर्बी निकालने से व्यंजन समृद्ध लेकिन चिकना नहीं रहता। ड्राई पॉट का उपयोग करें तो पहले से धीमी आंच पर गरम करें।
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