Pommes de terre façon dry pot
Des tranches de pommes de terre croustillantes et épicées avec de la poitrine de porc, pleines de saveur wok. Parfait avec du riz, c’est un plat réconfortant.
Ingredients
16 items- Pommes de terre 2 (environ 400 g)
- Poitrine de porc 100 g
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Oignon 1/2
- Piments séchés 10
- Poivre de Sichuan 1 cuillère à café
- Gingembre 3 tranches
- Ail 3 gousses
- Doubanjiang (pâte de haricot fermentée) 1 cuillère à soupe
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à café
- Sucre 1/2 cuillère à café
- Sel selon votre goût
- Graines de sésame blanc 1 cuillère à café
- Huile de cuisson 3 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 3 mm. Les faire tremper 10 minutes pour retirer l’amidon, puis égoutter. Couper la poitrine de porc, les poivrons, l’oignon, hacher le gingembre et couper l’ail et les piments.
Chauffer un wok à feu vif, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile, passer à feu moyen. Faire frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, environ 2 minutes par côté. Réserver.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok à feu moyen. Mettre la poitrine de porc et faire sauter jusqu’à ce qu’elle rende sa graisse et que les bords frisent, environ 2 minutes. Ajouter gingembre, ail, piments et poivre de Sichuan; faire sauter jusqu’à dégager une odeur aromatique.
Ajouter 1 cuillère à soupe de doubanjiang, faire sauter à feu doux pour libérer l’huile rouge. Passer à feu vif, ajouter l’oignon, les poivrons; faire sauter environ 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Remettre les pommes de terre frites dans le wok. Ajouter sauce soja claire, foncée, sucre et un peu de sel. Mélanger rapidement à feu vif pour bien enrober, environ 30 secondes.
Parsemer de graines de sésame, éteindre le feu. Transférer dans un plat sec préchauffé ou une assiette. Servir immédiatement.
Tips
Tremper les pommes de terre élimine l’amidon pour qu’elles ne collent pas et soient plus croustillantes. Faire revenir le doubanjiang à feu doux développe sa saveur. Faire rendre la graisse de la poitrine donne du goût sans être gras. Si vous utilisez un plat sec, préchauffez-le à feu doux pour garder le plat chaud.
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