干锅土豆片
香辣焦脆的土豆片搭配五花肉，锅气十足，是下饭神器。干锅做法让土豆片外焦里嫩，越嚼越香。
原料
16 种- 土豆 2个（约400克）
- 五花肉 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 半个
- 干辣椒 10个
- 花椒 1茶匙
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 盐 适量
- 白芝麻 1茶匙
- 食用油 3汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
土豆去皮切成约3毫米厚的片，放入清水中浸泡10分钟去除表面淀粉，捞出沥干备用。五花肉切薄片，青红椒切块，洋葱切条，姜蒜切末切片，干辣椒剪段。
大火烧热锅，倒入2汤匙油，转中火，放入土豆片煎至两面金黄微焦，约每面2分钟，盛出备用。
锅中补1汤匙油，中火烧热，放入五花肉片煸炒至出油、边缘卷曲，约2分钟。加入姜蒜末、干辣椒段、花椒炒出香味。
加入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后转大火，放入洋葱条、青红椒块翻炒约30秒至断生。
倒入煎好的土豆片，加入生抽、老抽、糖和少许盐，快速翻炒均匀，让所有食材裹上酱汁，约30秒。
撒上白芝麻，关火，将干锅土豆片盛入预热过的干锅或盘中，即可享用。
小贴士
土豆片浸泡可以去除淀粉，煎时不易粘连且口感更脆。豆瓣酱用小火炒红油，味道更香浓。五花肉先煸出油，更加香而不腻。如使用干锅，提前用小火加热锅体，保温效果更好。
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