Batata estilo dry pot
Fatias de batata crocantes e picantes com barriga de porco, cheias de sabor de wok. Perfeito para acompanhar arroz, crocante por fora e macio por dentro.
Ingredients
16 items- Batatas 2 (cerca de 400 g)
- Barriga de porco 100 g
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Cebola 1/2
- Pimentas secas 10
- Pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Gengibre 3 rodelas
- Alho 3 dentes
- Doubanjiang (pasta de feijão fermentada) 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Sal a gosto
- Sementes de gergelim branco 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 3 mm. Deixe de molho em água por 10 minutos para remover o amido, depois escorra. Corte a barriga de porco, os pimentões e a cebola. Pique o gengibre e o alho, corte as pimentas secas em segmentos.
Aqueça um wok em fogo alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo, reduza para fogo médio. Frite as rodelas de batata até dourar e ficarem crocantes dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
Adicione 1 colher de sopa de óleo ao wok em fogo médio. Coloque a barriga de porco e frite até soltar gordura e as bordas enrolarem, cerca de 2 minutos. Adicione gengibre, alho, pimentas secas e pimenta de Sichuan; frite até exalar aroma.
Adicione 1 colher de sopa de doubanjiang, frite em fogo baixo para soltar o óleo vermelho. Aumente para fogo alto, adicione a cebola, os pimentões verde e vermelho, frite por cerca de 30 segundos até ficarem macios.
Volte com as batatas fritas para o wok. Adicione molho de soja claro, escuro, açúcar e um pouco de sal. Frite rapidamente em fogo alto para envolver tudo uniformemente, cerca de 30 segundos.
Polvilhe com sementes de gergelim, desligue o fogo. Transfira para um dry pot pré-aquecido ou prato. Sirva imediatamente.
Tips
Deixar as batatas de molho remove o amido, evitando que grudem e as deixando mais crocantes. Fritar o doubanjiang em fogo baixo realça o sabor. Fritar a barriga de porco primeiro para liberar gordura enriquece o prato sem ficar gorduroso. Se usar dry pot, pré-aqueça em fogo baixo para manter o prato quente.
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