Khoai tây xào nồi đất
Những lát khoai tây giòn cay với thịt ba chỉ, đậm đà hương vị chảo lửa. Món này ăn với cơm rất ngon, giòn rụm bên ngoài, mềm bên trong.
Ingredients
16 items- Khoai tây 2 củ (khoảng 400g)
- Thịt ba chỉ 100g
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Hành tây 1/2 củ
- Ớt khô 10 quả
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Tương đậu nành lên men (Doubanjiang) 1 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Mè trắng 1 thìa cà phê
- Dầu ăn 3 thìa canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Khoai tây gọt vỏ, cắt lát dày 3mm. Ngâm nước 10 phút để loại tinh bột, vớt ráo. Thái thịt ba chỉ, ớt chuông, hành tây. Băm gừng, tỏi; cắt ớt khô khúc.
Đun nóng chảo lửa lớn, cho 2 thìa dầu, giảm lửa vừa. Chiên khoai tây hai mặt vàng giòn, mỗi mặt khoảng 2 phút. Trút ra đĩa.
Thêm 1 thìa dầu vào chảo lửa vừa. Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi ra mỡ và mép cuộn lại, khoảng 2 phút. Thêm gừng, tỏi, ớt khô, tiêu Tứ Xuyên xào thơm.
Cho 1 thìa tương Doubanjiang, xào lửa nhỏ cho ra dầu đỏ. Tăng lửa lớn, cho hành tây, ớt chuông vào xào khoảng 30 giây cho vừa chín tới.
Cho khoai tây trở lại chảo. Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường, chút muối. Xào nhanh lửa lớn để thấm gia vị, khoảng 30 giây.
Rắc mè trắng, tắt bếp. Cho ra nồi đất đã làm nóng trước hoặc đĩa. Dùng ngay.
Tips
Ngâm khoai tây giúp loại tinh bột, chiên không bị dính và giòn hơn. Xào Doubanjiang lửa nhỏ để dậy mùi. Xào thịt ba chỉ trước để ra mỡ giúp món đậm đà nhưng không ngấy. Nếu dùng nồi đất, hãy hâm nóng trước ở lửa nhỏ để giữ nhiệt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.