ড্রাই পট ব্যাঙ (গান গুও)
বাইরে খাস্তা, ভিতরে নরম, মসলাদার ড্রাই পট ফ্লেভারে ভরা। ভাতের সাথে দারুন যায় এমন একটি আসক্তিকর পদ।
Ingredients
16 items- ব্যাঙ (বুলফ্রগ) ৫০০ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম ২টি
- লাল ক্যাপসিকাম ১টি
- পেঁয়াজ আধা
- শুকনো লঙ্কা ১০টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ
- আদা ১ টুকরা
- রসুন ৫ কোয়া
- পিক্সিয়ান ডুবানজিয়াং (গাঁজানো বিন পেস্ট) ১ টেবিল চামচ
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- নুন স্বাদমতো
- কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বাটিতে ব্যাঙের টুকরো, শাওক্সিং ওয়াইন, সয়া সস, সাদা গোলমরিচ, নুন ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
ক্যাপসিকামের বীজ ফেলে হীরে আকারে কাটুন, পেঁয়াজ মোটা টুকরো করুন, শুকনো লঙ্কা টুকরো করুন, আদা ও রসুন টুকরো করে কাটুন।
কড়াইতে তেল গরম করুন (মাঝারি আঁচে ১৮০°সে)। ব্যাঙের টুকরো ২ মিনিট হালকা সোনালি করে ভাজুন। তুলে নিন; তেল ২০০°সে (উচ্চ আঁচে) গরম করে আবার ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ খাস্তা না হয়। তেল ঝরিয়ে নিন।
কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল রাখুন, হালকা আঁচে শুকনো লঙ্কা, সিচুয়ান গোলমরিচ, আদা, রসুন দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ বের হয়।
সূক্ষ্ম কাটা ডুবানজিয়াং দিন, হালকা আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ লাল তেল বের হয়।
আঁচ মাঝারি করুন; পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিন; ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ পেঁয়াজ স্বচ্ছ ও ক্যাপসিকাম নরম-খাস্তা হয়।
ভাজা ব্যাঙ দিন; আঁচ বাড়িয়ে উচ্চ করুন; ৩০ সেকেন্ড জোরে নাড়ুন যাতে মসলা ভালোভাবে লাগে।
সয়া সস ও চিনি দিন; ২০ সেকেন্ড নাড়ুন। ধনেপাতা বা তিল দিয়ে সাজান। পরিবেশন করুন।
Tips
কর্নফ্লাওয়ার ও ওয়াইনে ম্যারিনেট করলে ব্যাঙ নরম হয় ও গন্ধ দূর হয়। দুবার ভাজলে অতিরিক্ত খাস্তা হয়। মসলা হালকা আঁচে নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায়। ডুবানজিয়াং নোনতা, তাই নুন সাবধানে দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।