干锅牛蛙
外酥里嫩的牛蛙，搭配香辣的干锅风味，麻辣鲜香，每一口都让人回味无穷，是下饭的绝佳选择。
原料
16 种- 牛蛙 500克
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 洋葱 半个
- 干辣椒 10个
- 花椒 1汤匙
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
牛蛙块放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制15分钟备用。
青红椒去籽切菱形片，洋葱切块，干辣椒剪节，姜蒜切片备用。
锅中倒入足量油，中火烧至六成热，放入牛蛙块炸2分钟至表皮微黄捞出；转大火升高油温至八成热，复炸30秒至金黄酥脆，沥油备用。
锅留底油，转小火，下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片煸炒1分钟出香味。
加入剁细的郫县豆瓣酱，小火继续翻炒约30秒，炒出红油。
转中火，放入洋葱块、青红椒片翻炒约1分钟至洋葱半透明、椒片断生。
倒入炸好的牛蛙，转大火快速翻炒30秒，使调料均匀包裹牛蛙。
加入生抽和白糖调味，翻炒均匀约20秒，撒上香菜段或熟芝麻，装盘即可。
小贴士
牛蛙腌制时加淀粉和料酒可去腥增嫩；复炸一次能使表面更酥脆；炒底料时小火避免焦糊；豆瓣酱咸味重，盐需酌情添加。
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