ड्राई पॉट मेंढक
मेंढक के टुकड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, मसालेदार ड्राई पॉट फ्लेवर के साथ—एक ऐसा व्यंजन जो चावल के साथ अद्भुत लगता है।
Ingredients
16 items- मेंढक (बुलफ्रॉग) 500 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च 2
- लाल शिमला मिर्च 1
- प्याज आधा
- सूखी लाल मिर्च 10
- सिचुआन पेपरकॉर्न 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 5 कली
- पीक्सियन डूबानजियांग 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- नमक स्वादानुसार
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
एक बाउल में मेंढक के टुकड़े, शाओक्सिंग वाइन, सोया सॉस, सफेद मिर्च, नमक और कॉर्नस्टार्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट मैरीनेट करें।
शिमला मिर्च के बीज निकालकर हीरे के टुकड़े काटें, प्याज को बड़े टुकड़ों में, सूखी मिर्च को टुकड़ों में तोड़ें, अदरक और लहसुन के टुकड़े करें।
कढ़ाई में तेल गरम करें (मध्यम आंच पर 180°C)। मेंढक के टुकड़ों को 2 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकालें; तेल को तेज़ आंच पर 200°C तक गरम करें और 30 सेकंड के लिए फिर से तलें जब तक कुरकुरा न हो जाए। निकाल लें।
कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल छोड़ें, धीमी आंच पर सूखी मिर्च, सिचुआन पेपरकॉर्न, अदरक, लहसुन डालें और 1 मिनट तक सुगंध आने तक चलाएँ।
बारीक कटा हुआ डूबानजियांग डालें और धीमी आंच पर 30 सेकंड तक चलाएँ जब तक लाल तेल न दिखने लगे।
आंच मध्यम करें; प्याज और शिमला मिर्च डालें; 1 मिनट तक चलाएँ जब तक प्याज पारदर्शी और मिर्च नरम-कुरकुरी न हो जाए।
तले हुए मेंढक डालें; आंच तेज़ करें; 30 सेकंड तक जोर से चलाएँ ताकि मसाला अच्छी तरह लग जाए।
सोया सॉस और चीनी डालें; 20 सेकंड चलाएँ। हरा धनिया या तिल से सजाएँ। परोसें।
Tips
कॉर्नस्टार्च और वाइन में मैरीनेट करने से मेंढक नरम होता है और गंध दूर होती है। दो बार तलने से अतिरिक्त कुरकुरापन आता है। मसालों को धीमी आंच पर भूनें ताकि जलें नहीं। डूबानजियांग नमकीन होता है, नमक सावधानी से डालें।
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