Ếch xào nồi đất (Gan Guo)
Ếch chiên giòn bên ngoài, mềm bên trong, thấm vị cay thơm của nồi đất. Món ăn nghiện ngập, cực kỳ hao cơm.
Ingredients
16 items- Ếch (hoặc đùi ếch) 500g
- Ớt chuông xanh 2 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Hành tây 1/2 củ
- Ớt khô 10 quả
- Tiêu Tứ Xuyên (hoa tiêu) 1 muỗng canh
- Gừng 1 nhánh
- Tỏi 5 tép
- Tương đậu (Doubanjiang) 1 muỗng canh
- Xì dầu 2 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay 1 nhúm
- Muối vừa ăn
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Dầu ăn lượng cần
Nutrition
Steps （8 steps）
Trong tô, trộn ếch với rượu Thiệu Hưng, xì dầu, tiêu trắng, muối và bột bắp. Trộn đều và ướp trong 15 phút.
Bỏ hạt ớt chuông, cắt hình thoi; hành tây cắt miếng; ớt khô cắt khúc; gừng, tỏi thái lát.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa đến 180°C. Chiên ếch 2 phút cho vàng nhạt. Vớt ra; tăng lửa lớn đến 200°C, chiên lại 30 giây cho giòn. Để ráo dầu.
Giữ lại 2 muỗng canh dầu trong chảo, lửa nhỏ. Cho ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, gừng, tỏi vào xào 1 phút cho thơm.
Thêm tương đậu đã băm, tiếp tục xào lửa nhỏ 30 giây cho ra dầu đỏ.
Tăng lửa vừa; cho hành tây và ớt chuông vào xào 1 phút cho hành tây trong và ớt vừa chín tới.
Cho ếch đã chiên vào; tăng lửa lớn; xào nhanh 30 giây cho gia vị thấm đều.
Thêm xì dầu và đường; xào 20 giây. Rắc rau thơm hoặc mè rang lên. Dọn ra đĩa.
Tips
Ướp ếch với bột bắp và rượu giúp ếch mềm và khử mùi tanh. Chiên hai lần giúp giòn hơn. Xào gia vị trên lửa nhỏ để tránh cháy. Tương đậu đã mặn, nên nêm muối vừa phải.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.