干锅笋
香辣脆嫩的干锅笋，搭配五花肉片，煸炒出浓郁的干锅香气，是米饭杀手，让人欲罢不能。
原料
15 种- 春笋 500克
- 五花肉 150克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 半个
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 10个
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
春笋去壳切滚刀块，入加盐的沸水中焯3分钟去除涩味，捞出沥干水分备用。中火。
五花肉切薄片，放入不粘锅，中火煸炒至肥肉出油、边缘微焦，约3分钟，盛出。
锅中留底油，转小火，放入姜片、蒜瓣、干辣椒段爆香，至辣椒变色出香，约30秒。
加入豆瓣酱，保持小火翻炒至红油渗出，香气浓郁，约1分钟。
转大火，下洋葱丝快速翻炒至透明，再加入青红椒炒至断生，约1分半。
倒入焯好的笋块和五花肉，大火快速翻炒均匀，使食材裹上红油。
沿锅边淋入生抽老抽，撒糖盐鸡精，继续大火翻炒约2分钟，至汤汁收干、笋块油亮即可。
将炒好的笋盛入预热好的干锅中，撒葱花点缀，小火加热上桌，边加热边吃。
小贴士
五花肉先煸出油，口感更香不腻；笋焯水可去除涩味并缩短炒制时间；全程大火快炒保持脆嫩。
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