Măng xào nồi đất
Măng giòn cay, kết hợp với thịt ba chỉ, xào khô trong nồi đất, thơm lừng, ăn với cơm rất hao.
Ingredients
15 items- Măng tươi 500g
- Thịt ba chỉ 150g
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Hành tây 1/2 củ
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Ớt khô 10 quả
- Tương đậu nành lên men (Doubanjiang) 1 thìa canh
- Xì dầu 1 thìa canh
- Xì dầu đen 1 thìa cà phê
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Hạt nêm vừa ăn
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Măng bóc vỏ, cắt miếng, luộc trong nước sôi có muối 3 phút để khử độc, vớt ra để ráo. Lửa vừa.
Thịt ba chỉ thái lát mỏng. Cho vào chảo chống dính, xào lửa vừa đến khi mỡ chảy ra và mép thịt xém vàng, khoảng 3 phút. Trút ra đĩa.
Giữ lại ít dầu trong chảo, hạ lửa nhỏ, cho gừng, tỏi, ớt khô vào phi thơm đến khi ớt đổi màu, khoảng 30 giây.
Thêm tương đậu nành lên men, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi dầu đỏ ra và thơm, khoảng 1 phút.
Bật lửa lớn, cho hành tây vào xào nhanh đến khi trong, thêm ớt chuông xanh và đỏ, xào đến khi vừa chín tới, khoảng 1 phút rưỡi.
Cho măng đã luộc và thịt ba chỉ trở lại chảo. Xào đều trên lửa lớn để các nguyên liệu áo đều dầu đỏ.
Rưới xì dầu và xì dầu đen quanh thành chảo, thêm đường, muối, hạt nêm. Tiếp tục xào lửa lớn khoảng 2 phút đến khi nước sốt sệt lại và măng bóng.
Cho măng xào vào nồi đất đã làm nóng trước, rắc hành lá thái nhỏ, giữ ấm trên lửa nhỏ và dùng nóng.
Tips
Xào thịt ba chỉ trước giúp thịt giòn và không ngấy. Luộc măng sơ giúp loại bỏ độc tố và giảm thời gian xào. Luôn dùng lửa lớn và xào nhanh để măng giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.