Бамбуковые побеги в сухой сковороде
Хрустящие острые бамбуковые побеги со свиной грудкой, обжаренные в сухой сковороде, неотразимое дополнение к рису.
Ingredients
15 items- Бамбуковые побеги 500 г
- Свиная грудка 150 г
- Зеленый болгарский перец 1
- Красный болгарский перец 1
- Лук 1/2
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Сушеный перец чили 10
- Доубанцзян (ферментированная бобовая паста) 1 столовая ложка
- Соевый соус 1 столовая ложка
- Темный соевый соус 1 чайная ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Куриный бульон по вкусу
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистить бамбуковые побеги, нарезать кусочками, бланшировать в подсоленной кипящей воде 3 минуты для удаления горечи. Слить. Средний огонь.
Тонко нарезать свиную грудку. Выложить в антипригарную сковороду и обжаривать на среднем огне, пока жир не вытопится и края не подрумянятся, около 3 минут. Отложить.
Оставить немного масла в сковороде, убавить огонь, добавить имбирь, чеснок и кусочки сушеного чили. Обжаривать до аромата, около 30 секунд.
Добавить доубанцзян, обжаривать на слабом огне, пока не выделится красное масло и не появится аромат, около 1 минуты.
Увеличить огонь до сильного, добавить лук и быстро обжарить до прозрачности, затем добавить болгарский перец и обжаривать до мягкости, около 1,5 минут.
Вернуть в сковороду бланшированные побеги и свиную грудку. Быстро обжарить на сильном огне, чтобы все покрылось красным маслом.
Влить по краю сковороды соевые соусы, добавить сахар, соль и куриный бульон. Продолжать обжаривать на сильном огне около 2 минут, пока соус не загустеет и побеги не станут блестящими.
Переложить обжаренные побеги в предварительно разогретую сухую сковороду, посыпать рубленым зеленым луком, держать теплыми на слабом огне и подавать.
Tips
Сначала обжарить свиную грудку, чтобы она стала хрустящей и менее жирной. Бланширование побегов удаляет горечь и сокращает время приготовления. Всегда используйте сильный огонь для быстрого обжаривания, чтобы побеги оставались хрустящими.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.