ड्राई पॉट बैम्बू शूट
मसालेदार और कुरकुरी बाँस की कोंपल, पोर्क बेली के साथ, ड्राई पॉट में पकाई गई, जो चावल के साथ बेहतरीन लगती है।
Ingredients
15 items- बाँस की कोंपल 500 ग्राम
- पोर्क बेली 150 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- प्याज आधा
- अदरक 3 टुकड़े
- लहसुन 3 कलियाँ
- सूखी लाल मिर्च 10
- डूबंजियांग (मसूर की दाल का पेस्ट) 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- चिकन बाउलन स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
बाँस की कोंपल को छीलकर टुकड़ों में काटें, नमकीन उबलते पानी में 3 मिनट ब्लांच करें, फिर निथार लें। मध्यम आंच।
पोर्क बेली के पतले टुकड़े करें। नॉन-स्टिक पैन में डालकर मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक चर्बी पिघल जाए और किनारे हल्के जल जाएं, लगभग 3 मिनट। निकाल लें।
पैन में थोड़ा तेल छोड़ें, आंच कम करें, अदरक, लहसुन और सूखी लाल मिर्च के टुकड़े डालें, सुगंध आने तक भूनें, लगभग 30 सेकंड।
डूबंजियांग डालें, कम आंच पर तब तक भूनें जब तक लाल तेल न निकल आए और सुगंध तेज हो जाए, लगभग 1 मिनट।
आंच तेज करें, प्याज के टुकड़े डालकर जल्दी से भूनें जब तक पारदर्शी न हों, फिर हरी-लाल शिमला मिर्च डालें, लगभग 1.5 मिनट भूनें।
ब्लांच किए बाँस की कोंपल और पका हुआ पोर्क बेली वापस डालें। तेज आंच पर जल्दी से मिलाएं ताकि सामग्री पर लाल तेल लग जाए।
किनारे से सोया सॉस और डार्क सोया सॉस डालें, चीनी, नमक, चिकन बाउलन डालें। तेज आंच पर लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक सॉस सूख न जाए और कोंपल चमकदार हो जाएं।
भुने हुए कोंपल को पहले से गरम ड्राई पॉट में डालें, कटा हरा धनिया (या प्याज) डालकर सजाएं, कम आंच पर गर्म रखें और परोसें।
Tips
पोर्क बेली को पहले भूनने से वह कुरकुरी और कम चिकना होती है। बाँस की कोंपल को ब्लांच करने से कड़वाहट दूर होती है और पकाने का समय कम होता है। हमेशा तेज आंच पर जल्दी भूनें ताकि कोंपल कुरकुरी रहें।
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