Pousses de bambou à la poêle sèche
Pousses de bambou croquantes et épicées avec poitrine de porc, sautées à la poêle sèche, un accompagnement irrésistible pour le riz.
Ingredients
15 items- Pousses de bambou 500 g
- Poitrine de porc 150 g
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Oignon 1/2
- Gingembre 3 tranches
- Ail 3 gousses
- Piments secs 10
- Doubanjiang (pâte de fèves fermentées) 1 cuillère à soupe
- Sauce soja 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à café
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel selon le goût
- Bouillon de poule selon le goût
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （8 steps）
Peler les pousses de bambou, les couper en morceaux et les blanchir dans de l'eau bouillante salée 3 minutes pour enlever l'amertume. Égoutter. Feu moyen.
Couper la poitrine de porc en fines tranches. Placer dans une poêle antiadhésive et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que la graisse fonde et les bords soient légèrement caramélisés, environ 3 minutes. Retirer.
Laisser un peu d'huile, réduire à feu doux, ajouter le gingembre, l'ail et les piments secs. Faire sauter jusqu'à ce que cela soit parfumé, environ 30 secondes.
Ajouter le doubanjiang, faire sauter à feu doux jusqu'à ce que l'huile rouge se libère et que ce soit parfumé, environ 1 minute.
Passer à feu vif, ajouter l'oignon et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter les poivrons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 minute 30.
Remettre les pousses de bambou et la poitrine de porc dans la poêle. Faire sauter à feu vif pour bien mélanger, en enrobant le tout d'huile rouge.
Verser la sauce soja et la sauce soja foncée sur le bord, ajouter le sucre, le sel et le bouillon de poule. Continuer à sauter à feu vif environ 2 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et que les pousses soient brillantes.
Transférer les pousses sautées dans une poêle sèche préchauffée, garnir de ciboule hachée, maintenir au chaud à feu doux et servir en chauffant.
Tips
Faire revenir la poitrine de porc d'abord la rend croustillante et moins grasse. Blanchir les pousses de bambou enlève l'amertume et réduit le temps de cuisson. Utiliser toujours un feu vif pour une cuisson rapide et garder le croquant.
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