Brotos de bambu na panela seca
Brotos de bambu crocantes e picantes com barriga de porco, salteados na panela seca, um acompanhamento irresistível para arroz.
Ingredients
15 items- Brotos de bambu 500 g
- Barriga de porco 150 g
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Cebola 1/2
- Gengibre 3 fatias
- Alho 3 dentes
- Pimentas secas 10
- Doubanjiang (pasta de feijão fermentado) 1 colher de sopa
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Caldo de galinha a gosto
- Óleo de cozinha quanto baste
Nutrition
Steps （8 steps）
Descascar os brotos de bambu, cortar em pedaços e escaldar em água fervente com sal por 3 minutos para remover o amargor. Escorrer. Fogo médio.
Fatiar a barriga de porco finamente. Colocar em uma frigideira antiaderente e fritar em fogo médio até soltar gordura e as bordas dourarem, cerca de 3 minutos. Reservar.
Deixar um pouco de óleo na frigideira, reduzir o fogo, adicionar gengibre, alho e pedaços de pimenta seca. Refogar até perfumar, cerca de 30 segundos.
Adicionar o doubanjiang, refogar em fogo baixo até soltar o óleo vermelho e perfumar, cerca de 1 minuto.
Aumentar para fogo alto, adicionar a cebola e refogar rapidamente até ficar transparente, depois adicionar os pimentões e refogar até murchar, cerca de 1 minuto e meio.
Voltar os brotos de bambu e a barriga de porco para a frigideira. Saltear em fogo alto para misturar bem, envolvendo tudo no óleo vermelho.
Despejar o molho de soja e o molho de soja escuro pela borda, adicionar açúcar, sal e caldo de galinha. Continuar salteando em fogo alto por cerca de 2 minutos até o molho reduzir e os brotos brilharem.
Transferir os brotos salteados para uma panela seca pré-aquecida, decorar com cebolinha picada, manter aquecido em fogo baixo e servir.
Tips
Fritar a barriga de porco primeiro a deixa crocante e menos gordurosa. Escaldar os brotos de bambu remove o amargor e reduz o tempo de cozimento. Use sempre fogo alto para saltear rapidamente e manter os brotos crocantes.
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