Bánh Dan Hong Gao (Bánh trứng Tứ Xuyên)
Món ăn vặt đường phố nổi tiếng từ Thành Đô, Tứ Xuyên. Giòn bên ngoài, mềm bên trong, vị trứng đậm đà. Có thể nhân ngọt hoặc mặn.
Ingredients
6 items- Trứng gà 2 quả
- Bột mì đa dụng 100g
- Đường nâu 30g
- Bột nở (baking powder) 3g
- Nước 150ml
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Trong bát, đánh tan 2 quả trứng, thêm nước đường nâu đã hòa tan. Rây bột mì và bột nở, từ từ thêm nước ấm và khuấy cho đến khi bột mịn. Để nghỉ 20 phút.
Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ, quét một lớp dầu mỏng. Múc một muôi bột (khoảng 30ml) đổ vào giữa chảo, nghiêng chảo để trải thành hình tròn đường kính khoảng 10cm.
Nấu trên lửa nhỏ khoảng 2 phút cho đến khi bề mặt xuất hiện lỗ nhỏ li ti và các cạnh bắt đầu chín. Lật mặt khi mặt trên gần chín và không còn chảy lỏng.
Dùng xẻng lật cẩn thận, nấu thêm 1 phút cho đến khi vàng nâu. Bánh chín nếu ấn vào thấy đàn hồi. Lấy ra rack nguội.
Phết nhân yêu thích (tương mè, ruốc thịt heo, đậu ngọt) lên bánh đã chín và gập làm nửa vầng trăng. Để dễ làm, cho nhân trước khi lật và chiên sơ để kết dính.
Lặp lại bước 2-5 cho đến hết bột. Giữ lửa nhỏ và khuấy bột trước mỗi lần sử dụng.
Tips
Để bột nghỉ 20 phút cho kết cấu xốp hơn. Hòa tan đường nâu trong nước trước để tránh vón cục. Lửa nhỏ là yếu tố then chốt; lửa lớn sẽ làm cháy bên ngoài và sống bên trong. Phiên bản nhân thì cho nhân trước khi lật và chiên sơ để dính.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.