डैन होंग गाओ (सिचुआन एग पैनकेक)
चेंग्दू, सिचुआन का एक लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक। बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम, अंडे का भरपूर स्वाद। मीठा या नमकीन भरावन डाल सकते हैं।
Ingredients
6 items- अंडे 2
- मैदा 100 ग्राम
- ब्राउन शुगर (गुड़) 30 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 3 ग्राम
- पानी 150 मिलीलीटर
- खाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
एक कटोरे में 2 अंडे फेंटें, घुली हुई गुड़ वाला पानी मिलाएं। मैदा और बेकिंग पाउडर छान कर डालें, धीरे-धीरे पानी डालते हुए चिकना घोल बनाएं। 20 मिनट आराम दें।
नॉन-स्टिक पैन को धीमी आंच पर गरम करें और हल्का तेल लगाएं। एक कलछी घोल (लगभग 30 मिली) पैन के बीच में डालें और घुमाकर 10 सेमी व्यास का गोल आकार दें।
धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट पकाएं जब तक सतह पर छोटे छेद न दिखें और किनारे जमने लगें। जब ऊपर की सतह जम जाए और बहने न लगे तो पलटें।
स्पैचुला से सावधानी से पलटें और एक और मिनट पकाएं जब तक सुनहरा भूरा हो जाए। दबाने पर वापस उछलता है तो तैयार। रैक पर रखें।
पकी हुई पैनकेक पर पसंदीदा भरावन (जैसे तिल का पेस्ट, पोर्क फ्लॉस, या मीठी बीन पेस्ट) फैलाएं और आधा गोल करें। आसानी के लिए पलटने से पहले भरावन डालें और हल्का सेंकें।
सारा घोल खत्म होने तक चरण 2-5 दोहराएं। हर बार उपयोग से पहले घोल को हिलाएं।
Tips
20 मिनट आराम देने से बनावट नरम होती है। गुड़ पहले पानी में घोलें ताकि गुठलियाँ न रहें। धीमी आंच जरूरी है, तेज आंच पर बाहर जलेगा और अंदर कच्चा रहेगा। भरावन संस्करण के लिए पलटने से पहले भरावन डालें और हल्की सेंक लें।
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