চাওঝো মিষ্টি আঠালো চাল
চাওঝো-এর একটি ক্লাসিক মিষ্টি, নরম ও চটচটে যাতে নারকেলের সমৃদ্ধ স্বাদ ও টেক্সচার রয়েছে।
Ingredients
7 items- আঠালো চাল (গ্লুটিনাস রাইস) ২০০ গ্রাম
- নারকেলের দুধ ২০০ মিলিলিটার
- সাদা চিনি ৬০ গ্রাম
- মিষ্টি লাল বিন ৫০ গ্রাম
- গোজি বেরি ১০ গ্রাম
- লবণ ১ গ্রাম
- সাদা তিল ও নারকেল কোরানো পরিমাণ মতো
Nutrition
Steps （5 steps）
আঠালো চাল ধুয়ে পর্যাপ্ত পানিতে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ছেঁকে নিন। এতে ভাপে দিলে চাল নরম হবে।
স্টিমার ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে চাল সমান করে ছড়িয়ে দিন এবং উচ্চ আঁচে প্রায় ৩০ মিনিট ভাপ দিন যতক্ষণ না চাল পুরোপুরি নরম ও দানাগুলো আলাদা হয়।
ছোট পাত্রে নারকেল দুধ, চিনি ও লবণ মেশান। ধীরে আঁচে নাড়তে থাকুন প্রায় ৫ মিনিট যতক্ষণ চিনি গলে দুধ সামান্য ঘন হয়।
গরম ভাপানো চাল নারকেল মিশ্রণে যোগ করুন এবং কাঠের চামচ দিয়ে ভালোভাবে মেশান যাতে প্রতিটি দানা প্রলেপ পায়। ১০ মিনিট রেখে দিন সম্পূর্ণ শোষণের জন্য।
মিষ্টি লাল বিন ও গোজি বেরি হালকাভাবে মেশান। চাল একটি বাটিতে চেপে রাখুন, প্লেটে উল্টে দিন এবং উপরে সাদা তিল ও নারকেল কোরানো ছড়িয়ে দিন। পরিবেশন করুন।
Tips
চাল ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখুন যাতে কাঁচা না থাকে; নারকেল দুধ ধীরে আঁচে রান্না করুন যাতে ফেটে না যায়; চকচকে করতে সামান্য ঘি যোগ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।