黄焖鱼块
黄焖鱼块是经典鲁菜，鱼肉外焦里嫩，酱汁浓郁醇厚，搭配香菇和蒜香，咸鲜适口，家常宴客皆宜。
原料
14 种- 草鱼 500克
- 姜 1块（约20克）
- 蒜 5瓣
- 葱 2根
- 干香菇 6朵
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 约200毫升
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将草鱼块加料酒、盐和姜片抓匀，腌制15分钟去腥入味。
腌好的鱼块吸干水分，均匀裹上玉米淀粉，抖掉多余粉料。
中火烧油至六成热，下鱼块中火煎4分钟至金黄，翻面再煎4分钟至两面酥脆，捞出控油。
锅中留底油转小火，放姜片、蒜瓣和葱白段煸炒1分钟至香味溢出。
加入香菇片中火翻炒2分钟出香，淋入生抽、老抽和料酒炒匀。
加白糖和200毫升清水搅匀，放入鱼块，水量没过鱼块一半，大火烧开。
转小火盖盖焖煮10分钟，中间翻动一次使入味均匀。
开盖转大火收汁，晃动锅防粘，汤汁浓稠挂住鱼块时关火，撒葱绿翻匀出锅。
小贴士
鱼块裹粉前吸干水分防脱糊；煎鱼一面定型后再翻；焖煮时间不宜过长。
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