Trozos de Pescado Estofados en Salsa de Soja
Un clásico de la cocina de Shandong, con pescado crujiente por fuera y tierno por dentro, en una rica salsa espesa con champiñones y ajo. Perfecto para comidas familiares o invitados.
Ingredients
14 items- Carpa (pescado) 500 g
- Jengibre 1 trozo (20 g)
- Ajo 5 dientes
- Cebolletas 2
- Champiñones shiitake secos 6
- Salsa de soja light 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de Shaoxing 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta blanca una pizca
- Maicena 3 cucharadas
- Aceite de cocina cantidad necesaria
- Agua unos 200 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Mezcla los trozos de pescado con vino de Shaoxing, sal y jengibre. Marina por 15 minutos.
Seca el pescado marinado con papel de cocina. Cubre uniformemente con maicena y sacude el exceso.
Calienta aceite a fuego medio. Fríe el pescado a fuego medio 4 minutos por lado hasta dorado y crujiente. Escurre.
Deja un poco de aceite en la sartén, baja a fuego bajo. Añade jengibre, ajo y partes blancas de cebolleta. Saltea 1 minuto hasta fragante.
Agrega los champiñones shiitake y saltea a fuego medio 2 minutos. Luego añade salsa de soja light, oscura y vino de Shaoxing. Revuelve bien.
Añade azúcar y 200 ml de agua, remueve. Vuelve a colocar el pescado en la sartén. Lleva a ebullición a fuego alto.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento 10 minutos. Voltea el pescado una vez.
Destapa y sube a fuego alto para reducir la salsa. Mueve la sartén para evitar que se pegue. Cuando la salsa espese y cubra el pescado, apaga el fuego. Esparce la parte verde de la cebolleta, mezcla suavemente y sirve.
Tips
Seca bien el pescado antes de rebozar para evitar que el rebozado se desprenda. No des la vuelta al pescado demasiado pronto al freír. No cuezas demasiado a fuego lento.
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