Cá om xì dầu
Món ăn kinh điển của vùng Sơn Đông, miếng cá giòn bên ngoài, mềm bên trong, sốt đậm đà cùng nấm và tỏi, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Ingredients
14 items- Cá chép (cá trắm) 500g
- Gừng 1 miếng (20g)
- Tỏi 5 tép
- Hành lá 2 nhánh
- Nấm hương khô 6 tai
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng một nhúm
- Bột ngô 3 muỗng canh
- Dầu ăn lượng thích hợp
- Nước lọc khoảng 200 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Trộn cá với rượu Thiệu Hưng, muối và gừng. Ướp trong 15 phút.
Thấm khô cá đã ướp bằng giấy ăn. Áo đều bột ngô, phủi bớt bột thừa.
Đun dầu nóng trên lửa vừa. Chiên cá ở lửa vừa mỗi mặt 4 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Chừa lại ít dầu trong chảo, hạ lửa nhỏ. Cho gừng, tỏi và phần trắng hành lá vào xào 1 phút đến khi thơm.
Thêm nấm hương, xào lửa vừa 2 phút. Rồi thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và rượu Thiệu Hưng. Đảo đều.
Thêm đường và 200 ml nước, khuấy đều. Cho cá trở lại chảo. Đun lửa lớn cho sôi.
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp om trong 10 phút. Đảo cá một lần giữa chừng.
Mở nắp, bật lửa lớn để cạn sốt. Lắc chảo để không bị cháy. Khi sốt sánh lại bám vào cá thì tắt bếp. Rắc phần xanh hành lá, trộn nhẹ và bày ra đĩa.
Tips
Lau khô cá trước khi áo bột để bột không bị bong; khi chiên không lật cá quá sớm; không om quá lâu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.