Тушеные кусочки рыбы в коричневом соусе
Классическое блюдо Шаньдунской кухни: хрустящие снаружи и нежные внутри кусочки рыбы в густом ароматном соусе с грибами и чесноком. Идеально для семейного обеда или угощения гостей.
Ingredients
14 items- Сазан (рыба) 500 г
- Имбирь 1 кусочек (20 г)
- Чеснок 5 зубчиков
- Зеленый лук 2
- Сушеные грибы шиитаке 6
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Вино Шаосин 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Кукурузный крахмал 3 столовые ложки
- Растительное масло по необходимости
- Вода около 200 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Смешайте кусочки рыбы с вином Шаосин, солью и имбирем. Маринуйте 15 минут.
Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Равномерно обваляйте в кукурузном крахмале, стряхните излишки.
Разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рыбу на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки. Слейте масло.
Оставьте немного масла в сковороде, убавьте огонь до слабого. Добавьте имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука. Обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
Добавьте грибы шиитаке и обжаривайте на среднем огне 2 минуты. Затем добавьте светлый и темный соевые соусы и вино Шаосин. Хорошо перемешайте.
Добавьте сахар и 200 мл воды, перемешайте. Верните рыбу в сковороду. Доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 10 минут. Один раз переверните рыбу.
Снимите крышку и увеличьте огонь до сильного, чтобы выпарить соус. Встряхивайте сковороду, чтобы избежать пригорания. Когда соус загустеет и покроет рыбу, выключите огонь. Посыпьте зеленой частью зеленого лука, аккуратно перемешайте и подавайте.
Tips
Тщательно обсушите рыбу перед панировкой, чтобы панировка не отпадала; не переворачивайте рыбу слишком рано при жарке; не тушите слишком долго.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.