براؤن ساس میں مچھلی کے ٹکڑے
شان ڈونگ کچن کی کلاسک ڈش، مچھلی کے ٹکڑے باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم، مشروم اور لہسن کی بھرپور گریوی کے ساتھ، خاندانی کھانے یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
14 items- مچھلی (گراس کارپ) 500 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا (20 گرام)
- لہسن 5 جوئے
- ہری پیاز 2
- خشک شائٹیک مشروم 6
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- کارن اسٹارچ 3 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل حسب ضرورت
- پانی تقریباً 200 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی کے ٹکڑوں میں شاوکسنگ وائن، نمک اور ادرک ملا کر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
میرینیٹ شدہ مچھلی کو کاغذی تولیے سے خشک کریں۔ کارن اسٹارچ میں لپیٹ کر اضافی جھاڑ دیں۔
درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ مچھلی کو درمیانی آنچ پر 4 منٹ فی سائیڈ سنہری اور کرسپی ہونے تک فرائی کریں۔ نکال لیں۔
پین میں تھوڑا سا تیل چھوڑ کر آنچ کم کریں۔ ادرک، لہسن اور ہری پیاز کا سفید حصہ ڈال کر 1 منٹ خوشبو آنے تک بھونیں۔
شائٹیک مشروم ڈال کر درمیانی آنچ پر 2 منٹ بھونیں۔ پھر ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس اور شاوکسنگ وائن ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
چینی اور 200 ملی لیٹر پانی ڈال کر مکس کریں۔ مچھلی واپس پین میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں۔
آنچ کم کرکے ڈھک کر 10 منٹ دم پر پکائیں۔ درمیان میں ایک بار مچھلی پلٹ دیں۔
ڈھکن ہٹا کر تیز آنچ پر گریوی گاڑھی کریں۔ پین کو ہلائیں تاکہ چپکے نہیں۔ جب گریوی گاڑھی ہو کر مچھلی پر چڑھ جائے تو آنچ بند کریں۔ ہری پیاز کا ہرا حصہ ڈال کر آہستہ سے مکس کریں اور پیش کریں۔
Tips
کوٹ کرنے سے پہلے مچھلی کو اچھی طرح خشک کریں تاکہ کوٹنگ گرے نہیں؛ فرائی کرتے وقت جلدی نہ پلٹیں؛ زیادہ دیر دم پر نہ پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔