قطع السمك المطبوخة بالصلصة البنية
طبق كلاسيكي من مطبخ شاندونغ، قطع السمك المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل مع صلصة غنية ولذيذة بالفطر والثوم، مثالي للعشاء العائلي أو الضيوف.
Ingredients
14 items- سمك الشبوط (السمك) 500 غرام
- زنجبيل 1 قطعة (20 غرام)
- ثوم 5 فصوص
- بصل أخضر 2
- فطر شيتاكي مجفف 6
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة طعام
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة طعام
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة 3 ملعقة طعام
- زيت الطهي حسب الحاجة
- ماء حوالي 200 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
اخلط قطع السمك مع نبيذ شاوشينغ والملح والزنجبيل. انقع لمدة 15 دقيقة.
جفف السمك المتبل بمحارم ورقية. غلف بطبقة متساوية من نشا الذرة، وتخلص من الزائد.
سخن الزيت على نار متوسطة. اقلي السمك على نار متوسطة 4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. صفيه.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، اخفض النار إلى هادئة. أضف الزنجبيل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر. قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
أضف فطر الشيتاكي وقلّب على نار متوسطة لمدة دقيقتين. ثم أضف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة ونبيذ شاوشينغ. قلّب جيداً.
أضف السكر و200 مل من الماء، وقلّب. أعد السمك إلى المقلاة. ارفع الحرارة إلى عالية حتى الغليان.
اخفض الحرارة إلى هادئة، غطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. قلِّب السمك مرة.
ارفع الغطاء وزد الحرارة إلى عالية لتركيز الصلصة. هز المقلاة لتجنب الالتصاق. عندما تثخن الصلصة وتغطي السمك، أطفئ النار. رش الجزء الأخضر من البصل الأخضر، وقلّب بلطف وقدّم.
Tips
جفف السمك جيداً قبل التغليف لمنع تساقط الطبقة؛ لا تقلب السمك مبكراً أثناء القلي؛ لا تتركه على نار هادئة لفترة طويلة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.