বেইজিং ল্যু দা গুন (গাধার রোল)
বেইজিং-এর একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক্স, নরম ও মিষ্টি, সয়াবিনের আটার প্রলেপ দেওয়া। ধুলায় গড়াগড়ি দেওয়া গাধার সাথে সাদৃশ্যের জন্য এই নাম।
Ingredients
5 items- গ্লুটিনাস চালের আটা ২০০ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ১৮০ মিলিলিটার
- ভাজা সয়াবিনের আটা ৫০ গ্রাম
- মিষ্টি লাল বিন পেস্ট ২০০ গ্রাম
- চিনি ২০ গ্রাম
Nutrition
Steps （5 steps）
একটি বাটিতে গ্লুটিনাস চালের আটা নিন। ধীরে ধীরে কুসুম গরম পানি দিন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মসৃণ ও দানা ছাড়া ব্যাটার তৈরি হয়।
একটি সমতল থালায় হালকা তেল লাগান, ব্যাটার ঢেলে ১ সেমি পুরু করে ছড়িয়ে দিন। উচ্চ আঁচে ২০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ না সম্পূর্ণ জমে যায় ও স্বচ্ছ হয়।
স্টিম করা আটা বের করে কুসুম গরম হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন। কাজের পৃষ্ঠে সয়াবিনের আটা ছড়িয়ে দিন, আটা রাখুন, উপরে আরও আটা ছড়িয়ে ০.৫ সেমি পুরু আয়তাকার করে বেলে নিন।
বেলা আটার উপর সমানভাবে লাল বিন পেস্ট ছড়িয়ে দিন, কিনারা ১ সেমি খালি রেখে। এক প্রান্ত থেকে শক্ত করে পেঁচিয়ে সিলিন্ডার তৈরি করুন, সীম নিচের দিকে রাখুন।
ছুরি পানিতে ডুবিয়ে ৪ সেমি লম্বা টুকরো কাটুন। প্লেটে সাজান এবং উপরে বাকি সয়াবিনের আটা ছেঁকে দিন।
Tips
শক্ত করে পেঁচান; কাটার আগে ছুরি পানিতে ডুবিয়ে রাখুন যাতে লেগে না যায়। বেশি মিষ্টির জন্য বিন পেস্টে চিনি যোগ করুন। ব্যবহারের আগে সয়াবিনের আটা শুকনো প্যানে কম আঁচে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।