베이징 뤼다군 (당나귀 구르기)
베이징 전통 간식으로, 부드럽고 달콤한 찹쌀떡에 콩가루를 묻힌 것이다. 당나귀가 먼지 구르는 모습을 닮아 이름 붙여졌다.
Ingredients
5 items- 찹쌀가루 (글루티너스 라이스 플라워) 200g
- 미지근한 물 180ml
- 콩가루 (볶은 콩가루) 50g
- 팥앙금 (단팥소) 200g
- 설탕 20g
Nutrition
Steps （5 steps）
볼에 찹쌀가루를 넣고 미지근한 물을 조금씩 부으며 덩어리지지 않게 매끄러운 반죽으로 만든다.
기름을 얇게 바른 평평한 접시에 반죽을 부어 1cm 두께로 편다. 센 불로 20분간 찐다. 완전히 익어 반투명해질 때까지.
찐 떡을 꺼내 미지근해질 때까지 식힌다. 작업대에 콩가루를 뿌리고 떡을 올린 뒤 표면에도 콩가루를 뿌리고 밀대로 0.5cm 두께의 직사각형으로 민다.
민 떡 위에 팥앙금을 고르게 펴 바르고 가장자리 1cm는 남긴다. 한쪽 끝에서부터 단단히 말아 원통형으로 만든다. 이음새는 아래로.
칼을 물에 적셔가며 4cm 길이로 자른다. 접시에 담고 남은 콩가루를 체에 쳐서 위에 뿌려 낸다.
Tips
단단히 말 것; 자를 때 칼을 물에 적시면 달라붙지 않는다. 더 달게 하려면 팥앙금에 설탕을 추가한다. 콩가루는 사용 전 마른 팬에 약한 불로 볶아 향을 내면 좋다.
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