لفائف الحمار (لْو دا غون) من بكين
وجبة خفيفة تقليدية من بكين، ناعمة وحلوة ومغطاة بدقيق فول الصويا. سُميت بهذا الاسم لتشابهها مع حمار يتدحرج في الغبار.
Ingredients
5 items- دقيق الأرز اللزج 200 غرام
- ماء دافئ 180 مل
- دقيق فول الصويا المحمص 50 غرام
- معجون الفاصوليا الحمراء الحلو 200 غرام
- سكر 20 غرام
Nutrition
Steps （5 steps）
ضع دقيق الأرز اللزج في وعاء. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك حتى تحصل على خليط ناعم بدون تكتلات.
ادهن صينية مسطحة بقليل من الزيت، واسكب الخليط وافرده بسمك 1 سم. قم بالطهي على البخار على نار عالية لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك تماماً ويصبح شفافاً.
أخرج العجين المطهو على البخار واتركه يبرد حتى يصبح دافئاً. رش دقيق فول الصويا على سطح العمل، ضع العجين، رش المزيد من الدقيق فوقه، وافرده على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم.
افرد معجون الفاصوليا الحمراء بالتساوي على العجين مع ترك حافة 1 سم فارغة. لف بإحكام من أحد الأطراف لتشكيل أسطوانة، مع جعل خط اللف في الأسفل.
اقطع إلى قطع بطول 4 سم بسكين مغموس في الماء لمنع الالتصاق. رتب في طبق وانخل باقي دقيق فول الصويا فوقها.
Tips
لف بإحكام؛ اغمس السكين في الماء قبل القطع لمنع الالتصاق. لمزيد من الحلاوة، أضف السكر إلى معجون الفاصوليا. حمص دقيق فول الصويا في مقلاة جافة على نار هادئة حتى يفوح عطره قبل الاستخدام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.