ปักกิ่ง ลวี่ ต๊ากุ่น (โรลลา)
ของว่างดั้งเดิมของปักกิ่ง นุ่มหวาน เคลือบด้วยแป้งถั่วเหลือง ชื่อนี้ได้มาจากความคล้ายคลึงกับลาที่กลิ้งไปมาในฝุ่น
Ingredients
5 items- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- น้ำอุ่น 180 มิลลิลิตร
- แป้งถั่วเหลืองคั่ว 50 กรัม
- ไส้ถั่วแดงหวาน 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
Nutrition
Steps （5 steps）
ใส่แป้งข้าวเหนียวลงในชาม ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นแล้วคนจนได้แป้งเหลวเนียนไม่มีก้อน
ทาจานแบนด้วยน้ำมันเล็กน้อย เทแป้งเหลวลงไปเกลี่ยให้หนาประมาณ 1 ซม. นึ่งด้วยไฟแรง 20 นาทีจนสุกเต็มที่และโปร่งแสง
นำแป้งที่นึ่งแล้วออกมาพักให้อุ่นๆ โรยแป้งถั่วเหลืองบนพื้นทำงาน วางแป้งลง โรยแป้งถั่วเหลืองอีกชั้น แล้วรีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 ซม.
ทาไส้ถั่วแดงให้ทั่วแผ่นแป้ง โดยเว้นขอบไว้ 1 ซม. ม้วนจากด้านหนึ่งให้แน่นเป็นทรงกระบอก ตะเข็บด้านล่าง
ใช้มีดชุบน้ำหั่นเป็นท่อนยาว 4 ซม. จัดใส่จาน โรยแป้งถั่วเหลืองที่เหลือให้ทั่ว
Tips
ม้วนให้แน่น; จุ่มมีดในน้ำก่อนตัดเพื่อป้องกันติด เพื่อความหวานขึ้น เติมน้ำตาลในไส้ถั่ว ก่อนใช้ควรคั่วแป้งถั่วเหลืองในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อนจนหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร