Люй Да Гунь из Пекина (Ослиные рулетики)
Традиционная пекинская закуска, мягкая и сладкая, покрытая соевой мукой. Название связано со сходством с ослом, валяющимся в пыли.
Ingredients
5 items- Клейкая рисовая мука 200 г
- Тёплая вода 180 мл
- Обжаренная соевая мука 50 г
- Сладкая паста из красной фасоли 200 г
- Сахар 20 г
Nutrition
Steps （5 steps）
Поместите клейкую рисовую муку в миску. Постепенно добавляйте тёплую воду, помешивая, пока не получится однородное тесто без комочков.
Слегка смажьте маслом плоское блюдо, вылейте тесто и разровняйте толщиной около 1 см. Готовьте на пару на сильном огне 20 минут до полного застывания и прозрачности.
Достаньте приготовленное тесто и дайте остыть до тёплого состояния. Посыпьте рабочую поверхность соевой мукой, выложите тесто, посыпьте сверху ещё мукой и раскатайте в прямоугольник толщиной 0,5 см.
Равномерно распределите пасту из красной фасоли по тесту, оставляя край 1 см. Плотно сверните с одного конца в цилиндр швом вниз.
Разрежьте на куски длиной 4 см ножом, смоченным в воде, чтобы не прилипало. Выложите на тарелку и просейте сверху оставшуюся соевую муку.
Tips
Сворачивайте плотно; перед нарезкой смачивайте нож водой, чтобы не прилипало. Для большей сладости добавьте сахар в бобовую пасту. Обжарьте соевую муку на сухой сковороде на слабом огне до аромата перед использованием.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.