बीजिंग ल्व दा गुन (डोंकी रोल)
बीजिंग का पारंपरिक नाश्ता, नरम और मीठा, सोयाबीन के आटे से लेपित। गधे के धूल में लोटने जैसा दिखने के कारण इसका नाम पड़ा।
Ingredients
5 items- ग्लूटिनस चावल का आटा 200 ग्राम
- गुनगुना पानी 180 मिलीलीटर
- भुना हुआ सोयाबीन का आटा 50 ग्राम
- मीठी लाल बीन पेस्ट 200 ग्राम
- चीनी 20 ग्राम
Nutrition
Steps （5 steps）
एक बाउल में ग्लूटिनस चावल का आटा लें। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और चिकना, गुठली रहित घोल बनने तक हिलाएँ।
एक सपाट थाली में हल्का तेल लगाएँ, घोल डालें और 1 सेमी मोटाई में फैलाएँ। तेज़ आँच पर 20 मिनट तक भाप में पकाएँ जब तक यह पूरी तरह से जम न जाए और पारदर्शी न हो जाए।
पका हुआ आटा निकालें और गुनगुना होने तक ठंडा करें। काम की सतह पर सोयाबीन का आटा छिड़कें, आटा रखें, ऊपर से और आटा छिड़कें और 0.5 सेमी मोटा आयत बेल लें।
बेले हुए आटे पर समान रूप से लाल बीन पेस्ट फैलाएँ, किनारे पर 1 सेमी खाली छोड़ें। एक सिरे से कसकर रोल करें और सीवन नीचे की ओर रखें।
चाकू को पानी में डुबोकर 4 सेमी लंबे टुकड़े काटें। प्लेट में सजाएँ और ऊपर से बचा हुआ सोयाबीन का आटा छान लें।
Tips
कसकर रोल करें; काटने से पहले चाकू को पानी में डुबोएँ ताकि चिपके नहीं। अधिक मिठास के लिए बीन पेस्ट में चीनी मिलाएँ। सोयाबीन के आटे को इस्तेमाल से पहले सूखी कढ़ाई में धीमी आँच पर भून लें।
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