Lǘ Dǎ Gǔn de Pequim (Rolos de Burro)
Um lanche tradicional de Pequim, macio e doce, coberto com farinha de soja. O nome vem da sua semelhança com um burro a rolar no pó.
Ingredients
5 items- Farinha de arroz glutinoso 200 g
- Água morna 180 ml
- Farinha de soja torrada 50 g
- Pasta de feijão vermelho doce 200 g
- Açúcar 20 g
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque a farinha de arroz glutinoso numa tigela. Adicione água morna gradualmente enquanto mexe até obter uma massa lisa e sem grumos.
Unte ligeiramente um prato raso, deite a massa e espalhe-a com cerca de 1 cm de espessura. Coza a vapor em lume forte durante 20 minutos até ficar completamente firme e translúcida.
Retire a massa cozida e deixe arrefecer até ficar morna. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha de soja, coloque a massa, polvilhe mais farinha por cima e estenda-a num retângulo com 0,5 cm de espessura.
Espalhe uniformemente a pasta de feijão vermelho sobre a massa, deixando uma borda de 1 cm. Enrole firmemente a partir de uma extremidade para formar um cilindro, com a junta virada para baixo.
Corte em pedaços de 4 cm com uma faca molhada em água para não colar. Disponha num prato e polvilhe o restante da farinha de soja por cima.
Tips
Enrole bem apertado; molhe a faca em água antes de cortar para evitar que cole. Para um sabor mais doce, adicione açúcar à pasta de feijão. Torre a farinha de soja numa frigideira seca em lume brando até ficar perfumada antes de usar.
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