বেইজিং ভেড়ার পা
বেইজিংয়ের একটি ক্লাসিক রেসিপি: ভেড়ার পা নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ, সমৃদ্ধ সসে লেপা, কোলাজেনে ভরপুর।
Ingredients
15 items- ভেড়ার পা ৫০০ গ্রাম
- রক সুগার ৩০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি ৩ টুকরো
- আদা ৪ টুকরো
- স্টার আনিস ২টি
- দারুচিনি ১ ছোট টুকরো
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১০টি
- শুকনো মরিচ ২টি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- তেল ২ টেবিল চামচ
- পানি প্রয়োজনমতো
- কুচি পেঁয়াজ সাজানোর জন্য
Nutrition
Steps （6 steps）
ভেড়ার পা ধুয়ে টুকরো করুন; আদা ও ওয়াইন দিয়ে ফুটন্ত পানিতে ৩ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ছেঁকে নিন।
তেল ও রক সুগার কম আঁচে গলান, লাল-বাদামী হলে পা দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে রঙ তুলুন।
পেঁয়াজ, আদা, স্টার আনিস, দারুচিনি, সিচুয়ান গোলমরিচ ও শুকনো মরিচ দিন; উচ্চ আঁচে ১ মিনিট নেড়ে সয়া সস দিন।
পরিমাণমতো গরম পানি দিন যাতে পা ডুবে যায়; ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১.৫ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কাঁটা ছেঁধে যায়।
মশলা তুলে নিন; আঁচ বাড়িয়ে সস ঘন করুন। লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
প্লেটে পা পরিবেশন করুন, বাকি সস ঢালুন এবং কুচি পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন।
Tips
ক্যারামেল করার সময় কম আঁচ রাখুন যাতে পোড়া না হয়। নরম করতে বেশি সময় রান্না করুন। আগে ভিজিয়ে রাখলে রক্ত বেরিয়ে যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।