Chân Cừu Kiểu Bắc Kinh
Món ăn kinh điển của Bắc Kinh: chân cừu hầm nhừ, thấm đượm nước sốt đậm đà bóng bẩy, giàu collagen.
Ingredients
15 items- chân cừu 500g
- đường phèn 30g
- hành lá 3 đoạn
- gừng 4 lát
- hoa hồi 2 cánh
- quế 1 mẩu nhỏ
- hạt tiêu Tứ Xuyên 10 hạt
- ớt khô 2 quả
- xì dầu nhạt 2 thìa canh
- xì dầu đậm 1 thìa canh
- rượu nấu ăn 2 thìa canh
- muối 1 thìa cà phê
- dầu ăn 2 thìa canh
- nước vừa đủ
- hành lá thái nhỏ để trang trí
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch chân cừu, chặt khúc; chần trong nước sôi với gừng và rượu 3 phút, rồi vớt ra để ráo.
Đun dầu và đường phèn lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan chuyển màu đỏ nâu; cho chân cừu vào xào 2 phút để lên màu.
Thêm hành lá, gừng, hoa hồi, quế, hạt tiêu Tứ Xuyên, ớt khô; xào lửa lớn 1 phút cho thơm, rồi cho xì dầu vào đảo đều.
Đổ nước nóng ngập chân cừu, đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 1,5 giờ cho đến khi thịt mềm, dùng đũa xiên dễ dàng.
Vớt bỏ gia vị; bật lửa lớn để cạn bớt nước sốt cho sệt lại. Nêm muối, đảo đều.
Xếp chân cừu ra đĩa, rưới nước sốt còn lại, rắc hành lá lên trên.
Tips
Khi thắng đường, dùng lửa nhỏ để tránh bị đắng. Hầm lâu hơn để chân cừu mềm hơn. Ngâm chân cừu trước khi nấu để loại bỏ máu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.