बीजिंग भेड़ के पैर
बीजिंग का एक क्लासिक व्यंजन: भेड़ के पैर नरम होने तक पकाए जाते हैं, समृद्ध चटनी में लिपटे, कोलेजन से भरपूर।
Ingredients
15 items- भेड़ के पैर 500 ग्राम
- रॉक शुगर 30 ग्राम
- हरी प्याज 3 टुकड़े
- अदरक 4 स्लाइस
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- सिचुआन काली मिर्च 10 दाने
- सूखी मिर्च 2
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- तेल 2 बड़े चम्मच
- पानी आवश्यकतानुसार
- कटी हरी प्याज सजावट के लिए
Nutrition
Steps （6 steps）
भेड़ के पैर धोकर टुकड़े करें, उबलते पानी में अदरक और शराब के साथ 3 मिनट तक ब्लांच करें, फिर छान लें।
तेल और रॉक शुगर को धीमी आंच पर पिघलाएं, जब वह लाल-भूरा हो जाए तो पैर डालकर 2 मिनट भूने।
हरी प्याज, अदरक, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, सिचुआन काली मिर्च और सूखी मिर्च डालें, तेज़ आंच पर 1 मिनट भूने, फिर सोया सॉस डालें।
इतना गरम पानी डालें कि पैर डूब जाएँ; उबाल लाएँ, आंच धीमी करें और 1.5 घंटे ढककर पकाएँ जब तक मांस कांटे से छेद न हो जाए।
मसाले निकालें; आंच तेज करें और सॉस गाढ़ा होने दें। नमक डालें और मिलाएँ।
पैरों को प्लेट में निकालें, बची सॉस डालें और हरी प्याज से सजाएँ।
Tips
कैरामेल बनाते समय धीमी आंच रखें ताकि कड़वाहट न आए। अधिक नरमी के लिए पकाने का समय बढ़ाएँ। पहले पैरों को पानी में भिगोने से खून निकल जाता है।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
तेल में पकाए गए झींगे
शेडोंग व्यंजन का यह क्लासिक व्यंजन ताजे झींगों को तेल और सॉस में पकाकर लाल, कोमल और मीठा-नमकीन ग्लेज़ के साथ परोसा जाता है। यह त्योहारी भोजन का मुख्य आकर्षण है।
पेकिंग डक
बीजिंग व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध क्लासिक, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल, रसदार मांस होता है। पतली पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का उत्कृष्ट संगम प्रदान करता है। घर पर ही प्रामाणिक पेकिंग डक का आनंद लें!
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।