وونتن بزيت الفلفل الحار (هونغ يو تشاو شو)
من أشهر أكلات الشارع في سيتشوان، وونتن رقيق بحشوة لذيذة مغطى بزيت فلفل حار عطري. حار، مُخدِّر، ولا يُقاوم.
فوتشي فايبيان (لحم بقري ومخلفات حارة على طريقة سيتشوان)
مقبلات باردة كلاسيكية من سيتشوان تمزج شرائح اللحم البقري والمخلفات بزيت الفلفل الحار الناري، مخدرة وعطرية، مع انفجار من النكهات.
تشوان تشوان شيانغ (أسياخ حارة بنمط سيتشوان)
طعام شارع شهير من سيتشوان حيث تُخيط مكونات متنوعة في أسياخ وتُطهى في مرق حار مغلي، وتقدم مع صلصة زيت السمسم والثوم. لا يُقاوم.
أرنب زيجونغ الطازج في القدر
أرنب زيجونغ الطازج في القدر هو طبق مميز من زيجونغ، سيتشوان. لحم الأرنب طري ولذيذ، مع نكهة حارة ومخدرة من الفلفل المخلل وفلفل سيتشوان، شهي جداً.
ماو شوي وانغ (يخنة حارة من خثارة الدم ولحم الكرشة)
طبق كلاسيكي من طعام الشارع في تشونغتشينغ. خثارة دم البط الحريرية والكرشة المقرمشة تغمس في مرق حار ومخدر، يلتقط روح المطبخ السيتشواني الجريئة.
معكرونة تشانغ وانغ (نودلز الأمعاء والدم على طريقة غوييانغ)
طبق نودلز كلاسيكي من غوييانغ بأمعاء طرية وتوفو الدم الناعم ومرق زيت أحمر حار فوق نودلز البيض – لذيذ بشكل لا يُقاوم.
红三剁 (هونغ سان دو - لحم مفروم مع الفلفل والطماطم)
طبق منزلي كلاسيكي من يونان، لحم مفروم مقلي مع الطماطم والفلفل، لونه أحمر زاهي، حامض وحار، ممتاز مع الأرز.
شرائح اللوتس الحارة (على طريقة سيشوان)
شرائح جذر اللوتس المقرمشة مغموسة في صلصة سيشوان الحارة والمخدرة، مما يجعلها مقبلات أو طبق جانبي مثالي.
أمعاء البط بسيتشوان (ما لا)
أمعاء البط المقرمشة والطرية مغموسة في صلصة حارة وجوزية الطعم من سيتشوان، مثالية كمقبلات مع البيرة.
رأس الأرنب ما لا (حار ومخدر)
وجبة خفيفة شهيرة في الشارع السيشواني بنكهات حارة ومخدرة، لحم طري وإدماني. وصفة أصلية.
سمك مقلي من غانان
سمك غانان المقلي هو طبق تقليدي من غانتشو، جيانغشي. السمك مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع نكهة حامضة وحارة تفتح الشهية.
شرائح لحم الخنزير المسلوقة بصلصة الفلفل السيشوانية
طبق سيشواني كلاسيكي: شرائح لحم خنزير طرية في مرق زيت فلفل حار، تقدم مع خضار مقرمشة. كل قضمة مليئة بالنكهة الحارة والمخدرة.
لحم بقري غونغان
طبق لحم بقري مطهو ببطء حار وعطري من مقاطعة غونغان، خوبي. لحم طري في مرق غني ولذيذ، مثالي مع الأرز.
تشوانبي ليانغفن (هلام بارد من سيتشوان)
تشوانبي ليانغفن هو وجبة خفيفة تقليدية من سيتشوان تشتهر بنكهتها الحارة والمخدرة وقوامها الحريري المطاطي. يزين بزيت الفلفل الحار، مما يجعله لا يقاوم.
بط لينغو
طبق تقليدي من لينغو، هونان. لحم البط طري وعصيري، بنكهة حارة وعطرية بفضل الفلفل الحار المجفف والزنجبيل والثوم. كل قمة مليئة بالنكهة الأصيلة لمطبخ هونان.
لحم مقدد مقلي مع الفلفل الأبيض
طبق ريفي كلاسيكي من خونان. الفلفل الأبيض الحامض الحار والمقرمش يمتزج بشكل مثالي مع اللحم المقدد المالح والغني. رفيق لا يقاوم للأرز.
سمك بيدو
ينحدر سمك بيدو من كيجيانغ، تشونغتشينغ، وهو طبق جيانغهو ذو قشرة مقرمشة وداخل طري ونكهة مالا المتفجرة.
بُو دُو جِيَاو مَقْلِي مَع لَحْم الخِنزِير
بُو دُو جِيَاو هو خضار مخلل تقليدي من هونان، حامض ومقرمش، يُقلّى مع لحم بطن الخنزير ليصبح لذيذاً وغنيًا، مثالي لتناوله مع الأرز.
أرنب بيشان (بيشان تو)
طبق شارع كلاسيكي من تشونغتشينغ. قطع أرنب طرية مقلية مع الفلفل الحار المجفف والفلفل السيشواني. حار، عطري، ولا يُقاوم، مثالي مع الأرز أو البيرة.
كو واي شيا (جمبري متبل)
وجبة شوارع كلاسيكية من تشانغشا، جمبري طري وقوامه مطاطي في صلصة حارة وعطرية، وجبة خفيفة ليلية لا تُقاوم.