كو واي شيا (جمبري متبل)
وجبة شوارع كلاسيكية من تشانغشا، جمبري طري وقوامه مطاطي في صلصة حارة وعطرية، وجبة خفيفة ليلية لا تُقاوم.
Ingredients
14 items- جمبري (جراد النهر) 1000 غرام
- فلفل جاف 20 غرام
- فلفل سيتشوان 10 غرام
- زنجبيل 15 غرام
- ثوم 20 غرام
- بصل أخضر 2
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- صلصة المحار ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- بيرة علبة (330 مل)
- زيت طهي حسب الحاجة
- كزبرة حسب الرغبة
Nutrition
Steps （7 steps）
قم بفرك الجمبري جيدًا بالفرشاة، واقطع الهوائيات والأرجل، وأزل العرق من الذيل. اشطفه وصفيّه.
حضر المكونات العطرية: قطع الفلفل الجاف، شرائح الزنجبيل، الثوم المهروس، البصل الأخضر المقطع، الكزبرة المفرومة.
سخن الزيت في مقلاة إلى 180 درجة مئوية على نار عالية. اقلي الجمبري لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه أحمر. أزله وصفيّه.
تخلص من معظم الزيت، مع ترك ملعقتين كبيرتين. على نار متوسطة، قلّب الزنجبيل والثوم والفلفل الجاف وفلفل سيتشوان حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة.
ارفع النار إلى عالية، أضف الجمبري، صلصة الصويا، نبيذ الطبخ، صلصة المحار، السكر والملح. قلّب سريعًا لمدة 30 ثانية.
صب البيرة، واتركها حتى الغليان، ثم اخفض النار إلى متوسطة. غطّها واتركها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب مرة.
اكشف الغطاء وارفع النار إلى عالية لتقليل الصلصة حتى تتكثف على القشور، حوالي دقيقتين. رش البصل الأخضر والكزبرة، قلّب وقدم.
Tips
استخدم جمبري حي للحصول على أفضل قوام؛ لا تقلِ كثيرًا وإلا سيصبح اللحم قاسيًا؛ البيرة تزيل رائحة السمك وتضيف نكهة الشعير؛ اضبط الحرارة بتغيير كمية الفلفل الجاف وفلفل سيتشوان.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.