لحم مقدد مقلي مع الفلفل الأبيض
طبق ريفي كلاسيكي من خونان. الفلفل الأبيض الحامض الحار والمقرمش يمتزج بشكل مثالي مع اللحم المقدد المالح والغني. رفيق لا يقاوم للأرز.
Ingredients
10 items- لحم مقدد (بطن الخنزير) 200 غرام
- فلفل أبيض 100 غرام
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- فلفل أحمر جاف 2-3
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ طهي (نبيذ شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- مرق دجاج بودرة رشة
- زيت طبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع قطعة اللحم المقدد الكاملة في قدر من الماء البارد. ارفعها للغليان على نار عالية، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة واطهها 20 دقيقة حتى يخترق عود خشبي الجزء الأكثر سمكاً. أخرجها، اتركها تبرد وقطّعها إلى شرائح رقيقة حوالي 0.3 سم.
انقع الفلفل الأبيض في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى يلين. صفّه واضغط ليجف، ثم قطعه قطرياً إلى قطع بطول 2 سم. قطّع الثوم والزنجبيل إلى شرائح، والفلفل الجاف إلى قطع.
سخن مقلاة (ووك) مع قليل من الزيت على نار متوسطة. أضف شرائح اللحم المقدد وقلّها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح شفافة وتنحني الأطراف قليلاً، مع إخراج الدهون الزائدة.
ادفع اللحم إلى جانب المقلاة. أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الجاف إلى الزيت وقلّها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها. ثم اخلط الجميع معاً.
أضف قطع الفلفل الأبيض. ارفع الحرارة إلى عالية وقلّها بسرعة لمدة 1-2 دقيقة لتمتص النكهات والدهون من اللحم.
صب نبيذ الطهي على طول حافة المقلاة. أضف صلصة الصويا الخفيفة والسكر وقلّب جيداً. اطبخ حتى يصبح الفلفل مجعداً قليلاً واللحم لامعاً، حوالي دقيقة واحدة. رش قليلاً من مرق الدجاج، قلّب وقدم.
Tips
اللحم المقدد مالح بالفعل، لذا استخدم صلصة الصويا باعتدال. يمكنك حذف الملح إذا رغبت. الفلفل الأبيض له حموضة حارة خاصة به؛ اضبط الفلفل الجاف حسب الذوق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!