بط لينغو
طبق تقليدي من لينغو، هونان. لحم البط طري وعصيري، بنكهة حارة وعطرية بفضل الفلفل الحار المجفف والزنجبيل والثوم. كل قمة مليئة بالنكهة الأصيلة لمطبخ هونان.
Ingredients
14 items- لحم بط 500 غرام
- فلفل حار مجفف 15
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 6 فصوص
- بيرة 1 علبة (330 مل)
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- يانسون نجمي 2 نجمة
- عود قرفة قطعة صغيرة
- زيت طبخ 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل البط وقطعه إلى مكعبات بحجم 3 سم. ضعه في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ وبضع شرائح زنجبيل. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، ثم اشطف البط بالماء الدافئ وصفه.
قطع الفلفل الحار المجفف إلى قطع، شرائح الزنجبيل، اهرس الثوم. اكسر اليانسون النجمي والقرفة قليلاً. جهز جميع التوابل.
سخن المقلاة على نار متوسطة، أضف 2 ملعقة كبيرة زيت. قلّب الزنجبيل والثوم واليانسون النجمي والقرفة لمدة 30 ثانية حتى تظهر الرائحة. أضف البط، ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية وقلّب حتى يصبح سطح البط ذهبياً فاتحاً وتخرج الدهون، حوالي 3 دقائق.
أضف قطع الفلفل الحار الجاف واستمر في التقليب لمدة دقيقة واحدة لإخراج النكهة الحارة. احترق من حرق الفلفل؛ اضبط الحرارة إذا لزم الأمر.
صب 2 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ أو البيرة على حافة المقلاة. حرك قليلاً، ثم أضف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر والفلفل الأبيض. اخلط جيداً لتغليف البط بالتساوي.
صب ما تبقى من البيرة (أو الماء) حتى تغطي البط تقريباً. اغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِّ واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج البط وتقل الصلصة قليلاً.
ارفع الغطاء، ارفع الحرارة إلى عالية لتقليل الصلصة. حرك باستمرار حتى تثخن الصلصة وتغطي قطع البط. تبّل بالملح حسب الرغبة.
عندما تجف الصلصة تقريباً ويصبح البط لامعاً، أطفئ النار. انقله إلى طبق التقديم وزينه بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة إذا رغبت. قدمه فوراً.
Tips
شطف البط بعد السلق يزيل الرائحة ويشد الجلد. استخدام البيرة في الطهي البطيء يعزز النكهة ويجعل اللحم أكثر طراوة. حرك باستمرار أثناء تقليل الصلصة لمنع الالتصاق. اضبط كمية الفلفل حسب تحملك للحرارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.