تشوانبي ليانغفن (هلام بارد من سيتشوان)
تشوانبي ليانغفن هو وجبة خفيفة تقليدية من سيتشوان تشتهر بنكهتها الحارة والمخدرة وقوامها الحريري المطاطي. يزين بزيت الفلفل الحار، مما يجعله لا يقاوم.
Ingredients
11 items- نشا البازلاء 100 جرام
- ماء 600 مل
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة
- خل أسود صيني 1 ملعقة كبيرة
- زيت الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق فلفل سيتشوان 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- ثوم 2 فصوص
- بصل أخضر حسب الرغبة
- فول سوداني مجروش 1 ملعقة كبيرة
- سمسم محمص 1/2 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
في وعاء، اخلط 100 جرام نشا البازلاء مع 200 مل ماء، وحرك حتى يصبح الخليط ناعمًا.
أضف 400 مل ماء إلى قدر واتركه يغلي على نار متوسطة. خفف النار، ثم اسكب خليط النشا ببطء مع التحريك المستمر. اطبخ لمدة 3 دقائق حتى يصبح شفافًا وسميكًا.
اسكب المعجون المطبوخ في وعاء مربع مدهون بقليل من الزيت، وسّط السطح. اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم برده في الثلاجة حتى يجمد (على الأقل ساعتين).
أخرج الجيلي المجمد، اقلبه على لوح التقطيع، وقطعه إلى شرائح بعرض 1 سم وطول 5 سم. رتبها في طبق.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا والخل الأسود وزيت الفلفل الحار ومسحوق فلفل سيتشوان والسكر والثوم المهروس. امزج جيدًا.
اسكب الصلصة فوق شرائح الجيلي. زين بالبصل الأخضر المفروم والفول السوداني المجروش والسمسم.
قلّب قبل الأكل. للحصول على قوام أفضل، قدمه باردًا.
Tips
تأكد من أن خليط النشا ناعم؛ حرك باستمرار أثناء الطهي لتجنب التكتلات. كلما طالت فترة تبريد الجيلي، أصبح أكثر صلابة. اضبط التتبيلة حسب ذوقك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.