بُو دُو جِيَاو مَقْلِي مَع لَحْم الخِنزِير
بُو دُو جِيَاو هو خضار مخلل تقليدي من هونان، حامض ومقرمش، يُقلّى مع لحم بطن الخنزير ليصبح لذيذاً وغنيًا، مثالي لتناوله مع الأرز.
Ingredients
9 items- فاصوليا خضراء مخللة (بو دو جياو) 150 غم
- بطن خنزير 200 غم
- ثوم 3 فصوص
- فلفل أحمر جاف 3-4
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة نصف ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
تنقع الفاصوليا المخللة في ماء دافئ 15 دقيقة حتى تلين، تعصر وتقطع قطعاً بطول 1 سم. تترك جانباً.
يقطع لحم بطن الخنزير شرائح رقيقة، يخلط مع ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ وقليل من صلصة الصويا الخفيفة. يتبل 5 دقائق.
يشرح الثوم ويقطع الفلفل الجاف قطعاً صغيرة. يترك جانباً.
يسخن المقلاة على نار متوسطة، يضاف ملعقة كبيرة زيت. تقلى شرائح اللحم على نار متوسطة هادئة حتى تخرج الدهون وتذبل الأطراف وتصبح ذهبية، حوالي 3 دقائق. تنزع وتترك جانباً.
يترك القليل من الزيت في المقلاة، يضاف الثوم والفلفل ويقلى على نار هادئة 10 ثوانٍ. تضاف الفاصوليا، وتُرفع النار إلى متوسطة وتقلب دقيقتين حتى تجف الرطوبة وتتحمر قليلاً.
يعاد اللحم إلى المقلاة. تضاف ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، نصف ملعقة صغيرة صلصة صويا داكنة ونصف ملعقة صغيرة سكر. ترفع النار إلى عالية وتقلب 30 ثانية حتى تتداخل. اختياري: رشة مكعب دجاج. تقدم فوراً.
Tips
الفاصوليا المخللة مالحة بالفعل، لذا انتبه لكمية صلصة الصويا. قلي اللحم أولاً يعزز النكهة ويقلل الدهن. قلي الفلفل الجاف في البداية يضيف نكهة مدخنة وحارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.