شياو تشاو باومو (خبز مقلي مع لحم الضأن)
طعام شارع مشهور من شيان: مكعبات الخبز الذهبية المقرمشة المقلية مع لحم الضأن الطري، فطر الأذن، وبراعم الزنبق في صلصة حامضية حارة; تحول مذهل للباومو.
Ingredients
17 items- خبز مسطح (باومو) 300 جرام
- لحم ضأن مطبوخ (مملح أو مطهي) 200 جرام
- فطر الأذن المجفف 15 جرام
- براعم الزنبق المجففة 20 جرام
- ثوم أخضر 2 ساق
- بصل أخضر قطعة واحدة
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- فلفل جاف 4 حبات
- صلصة صويا فاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1/2 ملعقة صغيرة
- خل أسود صيني 1/2 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي (شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- زيت طهي 3 ملاعق كبيرة
Nutrition
Steps （9 steps）
جهز المكونات: اقطع 300 جرام خبز مسطح إلى مكعبات 2 سم; قطع 200 جرام لحم ضأن مطبوخ شرائح رفيعة; انقع فطر الأذن وقطعه; اقطع براعم الزنبق; اقطع الثوم الأخضر; افرم البصل, الزنجبيل, والثوم.
سخن المقلاة على نار متوسطة عالية, أضف ملعقتي زيت وقلب مكعبات الخبز حتى تذهب وتصبح مقرمشة, حوالي 3 دقائق; ارفعها وضعها جانبا.
أضف ملعقة زيت على نار عالية, قلّب البصل المفروم, الزنجبيل, الثوم والفلفل الجاف حتى تنتشر الرائحة, حوالي 10 ثوان.
أضف شرائح لحم الضأن وقلّب بسرعة حتى تفوح رائحتها, حوالي دقيقة (إذا كان اللحم نيئاً, قم بتتبيله أولاً).
أضف فطر الأذن وبراعم الزنبق, قلب جيداً; ثم أضف ملعقة نبيذ الطهي واطبخ لدقيقة.
أعد مكعبات الخبز إلى المقلاة; أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة, الملح والفلفل الأبيض; قلب على نار عالية لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات.
أضف نصف ملعقة من الخل على حافة المقلاة وقلّب بسرعة; الخل يعزز النكهة ويقلل الدهون.
أضف الثوم الأخضر والقليل من زيت السمسم; قلب عدة مرات حتى يذبل الثوم الأخضر; أطفئ النار.
قدم الطبق ساخناً. الخبز مقرمش من الخارج وطري من الداخل, نكهة مالحة, حامضة وحارة قليلاً.
Tips
لتحصل على خبز مقرمش من الخارج وطري من الداخل, قلّب المكعبات على نار متوسطة منخفضة حتى تذهب. اختر لحم ضأن مطبوخ ومقطع رقيق. لا تهمل الخل فهو ضروري للنكهة الأصيلة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.