براعم الخيزران من جبل ونزينغ
طبق تقليدي من مقاطعة آنهوي، يبرز حلاوة براعم الخيزران الربيعية الطازجة وقرمشتها من خلال القلي السريع البسيط.
Ingredients
8 items- براعم الخيزران من جبل ونزينغ 500 غرام
- بصل أخضر عودان
- زنجبيل 3 شرائح
- نبيذ شاوشينغ الأرز ملعقة كبيرة
- ملح ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
- زيت الطهي ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （6 steps）
قشر براعم الخيزران، وازل القاعدة الصلبة، وقطعها إلى قطع غير منتظمة. افرم البصل الأخضر والزنجبيل.
اغلِ كمية وفيرة من الماء على نار عالية، وأضف ملعقة صغيرة من الملح. اسلق البراعم لمدة دقيقتين لإزالة الطعم القابض، ثم صفها.
سخن المقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي. عندما يسخن الزيت إلى منتصف الحرارة، أضف الزنجبيل وقلّه لمدة 10 ثوان حتى يفوح.
ارفع النار إلى عالية، وأضف البراعم المسلوقة وقلّب بسرعة لمدة 30 ثانية حتى تتغطى جيدًا بالزيت.
صب ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز على حافة المقلاة، وأضف الملح والسكر وقلّب. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء، غطِّ المقلاة واتركها على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة لتمتص النكهات.
ارفع الغطاء، وزد النار إلى عالية لتبخير السائل. عندما يجف تقريبًا، رش البصل الأخضر وزيت السمسم، وقلّب بسرعة مرات قليلة ثم قدمه.
Tips
إضافة الملح أثناء السلق يزيل الطعم القابض ويحافظ على اللون الأخضر الزاهي. استخدم نارًا عالية أثناء القلي للحصول على قرمشة أفضل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.