Măng núi Wenzheng
Món ăn theo mùa đặc trưng của tỉnh An Huy, làm nổi bật vị ngọt tự nhiên và độ giòn của măng tươi qua cách xào đơn giản.
Ingredients
8 items- Măng núi Wenzheng 500 g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 3 lát
- Rượu gạo Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Bóc vỏ măng, cắt bỏ phần gốc cứng rồi cắt khối vừa ăn. Hành lá cắt nhỏ, gừng băm nhuyễn.
Đun sôi lượng nước vừa đủ trong nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối. Chần măng trong 2 phút để khử vị chát, sau đó vớt ra để ráo.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng khoảng 50%, cho gừng vào xào khoảng 10 giây cho thơm.
Vặn lửa lớn, cho măng đã chần vào xào nhanh khoảng 30 giây để măng thấm đều dầu.
Rưới 1 muỗng canh rượu gạo quanh thành chảo, thêm muối và đường, đảo đều. Thêm 2 muỗng canh nước, đậy nắp, hầm ở lửa vừa 1 phút để ngấm gia vị.
Mở nắp, vặn lửa lớn để làm khô nước. Khi gần cạn, rắc hành lá, rưới dầu mè, đảo nhanh vài lần rồi tắt bếp và bày ra đĩa.
Tips
Thêm muối khi chần giúp khử chát và giữ màu xanh tươi của măng. Luôn xào ở lửa lớn để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.