وینزینگ پہاڑی بانس کی کونپلیں
آنہوئی صوبے کا ایک موسمی پکوان، جس میں تازہ بانس کی کونپلوں کو سادہ تیز آنچ پر پکا کر ان کی قدرتی مٹھاس اور کرارہ پن نمایاں کیا گیا ہے۔
Ingredients
8 items- وینزینگ پہاڑی بانس کی کونپلیں 500 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک 3 ٹکڑے
- شاؤشنگ رائس وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی آدھا چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
بانس کی کونپلوں کے چھلکے اتاریں، سخت بنیاد کاٹ کر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ہرا پیاز اور ادرک کاٹ لیں۔
ایک برتن میں کافی پانی تیز آنچ پر ابالیں، 1 چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔ کونپلیں ڈالیں اور 2 منٹ ابالیں تاکہ کڑواہٹ دور ہو جائے، پھر چھان لیں۔
کڑھائی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل درمیانی گرم ہو جائے تو ادرک ڈال کر 10 سیکنڈ تک بھونیں۔
آنچ تیز کریں، ابلی ہوئی کونپلیں ڈالیں اور تیزی سے 30 سیکنڈ بھونیں تاکہ تیل لگ جائے۔
کڑھائی کے کنارے سے 1 کھانے کا چمچ رائس وائن ڈالیں، نمک اور چینی ڈال کر ہلائیں۔ 2 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں، ڈھک کر درمیانی آنچ پر 1 منٹ پکائیں۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کر کے پانی سکھا لیں۔ جب تقریباً خشک ہو جائے تو ہرا پیاز اور تل کا تیل ڈال کر چند بار تیزی سے ہلائیں اور سرو کریں۔
Tips
ابلتے وقت نمک ڈالنے سے کڑواہٹ ختم ہوتی ہے اور کونپلوں کا سبز رنگ برقرار رہتا ہے۔ کرنچی ساخت کے لیے ہمیشہ تیز آنچ پر بھونیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔