重庆小面
وعاء من نودلز تشونغتشينغ الأصلي، حار ومخدر، نودلز مطاطية، مزيج مثالي من زيت الفلفل الحار وفلفل سيتشوان، يوقظ براعم التذوق لديك.
Ingredients
15 items- نودلز قلوية 200 غرام
- سبانخ مائي 50 غرام
- فول سوداني مطحون 15 غرام
- خردل مخلل 20 غرام
- بصل أخضر 10 غرام
- معجون ثوم 1 ملعقة كبيرة (15 غرام)
- ماء الزنجبيل 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- معجون السمسم 1 ملعقة كبيرة (15 غرام)
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- خل 1/2 ملعقة كبيرة (7.5 مل)
- فلفل سيتشوان مطحون 1 ملعقة صغيرة (3 غرام)
- زيت الفلفل الحار 2 ملعقتان كبيرتان (30 مل)
- شحم الخنزير 1 ملعقة صغيرة (5 غرام)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة (3 غرام)
- مرق الدجاج 1/4 ملعقة صغيرة (1 غرام)
Nutrition
Steps （6 steps）
في وعاء التقديم، أضف معجون الثوم، ماء الزنجبيل، معجون السمسم، صلصة الصويا، الخل، فلفل سيتشوان المطحون، زيت الفلفل الحار، شحم الخنزير المذاب، الملح ومرق الدجاج. حرك في اتجاه واحد حتى تمتزج جيداً. اتركه جانباً.
اغلي كمية وافرة من الماء في قدر كبير على نار عالية. أضف النودلز القلوية وحركها لتفريقها. اغليها حوالي دقيقتين حتى تطفو. أضف نصف كوب من الماء البارد، أعد الغليان واطبخ 30 ثانية إضافية حتى تنضج النودلز لكنها متماسكة.
استخدم ماء النودلز لسلق السبانخ المائي حتى يصبح طرياً وأخضر زاهياً (حوالي 30 ثانية). صفها وضعها فوق النودلز.
اغرف حوالي 150 مل من ماء النودلز الساخن في وعاء الصلصة وحركها لتذوب التوابل في قاعدة الحساء.
صف النودلز المطبوخة وضعها في الوعاء. زينها بالسبانخ المسلوقة، الفول السوداني المطحون، الخردل المخلل المفروم والبصل الأخضر.
اخلط كل شيء جيداً قبل الأكل حتى تغلف كل نودلة بالصلصة الحارة. استمتع بنودلز تشونغتشينغ الأصلي.
Tips
زيت الفلفل الحار هو الروح؛ يمكنك صنعه بقلي رقائق الفلفل الجاف في الزيت. يجب تخفيف معجون السمسم بزيت السمسم مسبقاً. إضافة الماء البارد أثناء الطهي يجعل النودلز أكثر مطاطية. شحم الخنزير يعزز الرائحة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.