重庆小面
Một bát mì Trùng Khánh chính gốc, vị cay tê, sợi mì dai, dầu ớt và tiêu Tứ Xuyên hòa quyện hoàn hảo, đánh thức vị giác của bạn.
Ingredients
15 items- Mì kiềm 200 g
- Rau muống 50 g
- Lạc rang giã nhỏ 15 g
- Củ cải muối (Trùng Khánh) 20 g
- Hành lá 10 g
- Tỏi băm 1 thìa canh (15 g)
- Nước gừng 1 thìa canh (15 ml)
- Mè rang xay nhuyễn 1 thìa canh (15 g)
- Xì dầu 1 thìa canh (15 ml)
- Dấm 1/2 thìa canh (7.5 ml)
- Tiêu Tứ Xuyên xay 1 thìa cà phê (3 g)
- Dầu ớt 2 thìa canh (30 ml)
- Mỡ lợn 1 thìa cà phê (5 g)
- Muối 1/2 thìa cà phê (3 g)
- Bột gà 1/4 thìa cà phê (1 g)
Nutrition
Steps （6 steps）
Lấy một bát tô, lần lượt cho tỏi băm, nước gừng, mè rang xay, xì dầu, dấm, tiêu Tứ Xuyên xay, dầu ớt, mỡ lợn đun chảy, muối và bột gà. Dùng đũa khuấy đều theo một chiều cho gia vị hòa quyện. Để riêng.
Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn. Cho mì kiềm vào, dùng đũa đảo đều. Luộc khoảng 2 phút cho đến khi mì nổi lên. Thêm nửa bát nước lạnh, đun sôi lại và nấu thêm 30 giây cho đến khi mì chín nhưng vẫn dai.
Dùng nước luộc mì chần rau muống cho đến khi mềm và xanh tươi (khoảng 30 giây). Vớt ra, để ráo và đặt lên mì.
Múc khoảng 150 ml nước luộc mì nóng vào bát gia vị, khuấy đều để gia vị hòa tan tạo thành nước dùng.
Vớt mì chín để ráo, cho vào bát. Xếp rau muống chần, rắc lạc rang giã, củ cải muối băm và hành lá lên trên.
Trộn đều tất cả nguyên liệu trước khi ăn để sợi mì thấm đều nước sốt cay tê. Thưởng thức bát mì Trùng Khánh chính gốc.
Tips
Dầu ớt là linh hồn; bạn có thể tự làm bằng cách phi ớt khô trong dầu. Mè rang xay nên pha loãng với dầu mè trước khi dùng. Thêm nước lạnh khi luộc mì giúp sợi mì dai hơn. Mỡ lợn làm tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.