重庆小面
ก๋วยเตี๋ยวฉงชิ่งแท้ รสชาติเผ็ดชา เส้นเหนียวนุ่ม น้ำพริกเผาและพริกไทยเสฉวนที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ปลุกต่อมรับรสของคุณ
Ingredients
15 items- เส้นก๋วยเตี๋ยวอัลคาไลน์ 200 กรัม
- ผักบุ้ง 50 กรัม
- ถั่วลิสงบด 15 กรัม
- ผักกาดดอง 20 กรัม
- ต้นหอม 10 กรัม
- กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
- น้ำขิง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- งาขาวคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ (7.5 มล.)
- พริกไทยเสฉวนป่น 1 ช้อนชา (3 กรัม)
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำมันหมู 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)
- ผงชูรส (ไม่บังคับ) 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)
Nutrition
Steps （6 steps）
ในชามใส่กระเทียมบด น้ำขิง งาขาวคั่วบด ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู พริกไทยเสฉวนป่น น้ำพริกเผา น้ำมันหมู เกลือ และผงชูรส คนให้เข้ากันในทิศทางเดียว พักไว้
ต้มน้ำในหม้อให้เดือดจัด ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ใช้ตะเกียบคลี่เส้น ต้มประมาณ 2 นาทีจนเส้นลอย เติมน้ำเย็นครึ่งถ้วย รอเดือดอีกครั้ง ต้มต่อ 30 วินาทีจนเส้นสุกแต่ยังเหนียว
ใช้น้ำต้มเส้นลวกผักบุ้งจนนิ่มและสีเขียวสด ประมาณ 30 วินาที สะเด็ดน้ำวางบนเส้น
ตักน้ำต้มเส้นร้อนประมาณ 150 มล. ใส่ในชามน้ำจิ้ม คนให้เครื่องปรุงละลายเป็นน้ำซุป
สะเด็ดเส้นสุกใส่ชาม วางผักบุ้งลวก โรยถั่วลิสงบด ผักกาดดองสับ และต้นหอมซอย
คลุกทุกอย่างให้เข้ากันก่อนรับประทาน เพื่อให้เส้นเคลือบด้วยซอสเผ็ดชา เพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวฉงชิ่งแท้
Tips
น้ำพริกเผาคือหัวใจ; สามารถทำเองโดยเจียวพริกแห้งในน้ำมัน ขณะต้มเส้น เติมน้ำเย็นช่วยให้เส้นเหนียวหนึบ น้ำมันหมูเพิ่มความหอม ควรคนงาขาวคั่วบดให้ละลายเข้ากันดี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้