重庆小面
Uma tigela de autênticos noodles de Chongqing, picantes e dormentes, com noodles mastigáveis e a combinação perfeita de óleo de pimenta e pimenta de Sichuan, despertando suas papilas gustativas.
Ingredients
15 items- Noodles alcalinos 200 g
- Espinafre d'água 50 g
- Amendoim triturado 15 g
- Mostarda em conserva 20 g
- Cebolinha 10 g
- Pasta de alho 1 colher de sopa (15 g)
- Água de gengibre 1 colher de sopa (15 ml)
- Pasta de gergelim 1 colher de sopa (15 g)
- Molho de soja claro 1 colher de sopa (15 ml)
- Vinagre 1/2 colher de sopa (7.5 ml)
- Pimenta de Sichuan moída 1 colher de chá (3 g)
- Óleo de pimenta 2 colheres de sopa (30 ml)
- Banha de porco 1 colher de chá (5 g)
- Sal 1/2 colher de chá (3 g)
- Caldo de galinha 1/4 colher de chá (1 g)
Nutrition
Steps （6 steps）
Em uma tigela de servir, adicione a pasta de alho, água de gengibre, pasta de gergelim, molho de soja, vinagre, pimenta de Sichuan moída, óleo de pimenta, banha de porco derretida, sal e caldo de galinha. Mexa em uma direção até incorporar. Reserve.
Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Adicione os noodles alcalinos, mexa para separar, ferva por cerca de 2 minutos até flutuarem. Adicione meia xícara de água fria, deixe ferver novamente e cozinhe por 30 segundos até que os noodles estejam cozidos, mas firmes.
Use a água dos noodles para escaldar o espinafre d'água até ficar macio e verde brilhante (cerca de 30 segundos). Escorra e coloque sobre os noodles.
Despeje cerca de 150 ml de água quente dos noodles na tigela do molho e mexa para dissolver os temperos em uma base de sopa.
Escorra os noodles cozidos e coloque na tigela. Cubra com o espinafre escaldado, amendoim triturado, mostarda em conserva picada e cebolinha.
Misture tudo bem antes de comer para que cada noodle fique coberto com o molho picante. Aproveite os autênticos noodles de Chongqing.
Tips
O óleo de pimenta é essencial; você pode fazê-lo fritando flocos de pimenta seca em óleo. A pasta de gergelim deve ser diluída com óleo de gergelim com antecedência. Adicionar água fria durante o cozimento torna os noodles mais mastigáveis. A banha de porco realça o aroma.
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