شرائح البط مع الأناناس والزنجبيل
شرائح صدر البط الطرية المقلية سريعاً مع الأناناس الحلو والزنجبيل الصغير العطري، طبق حامض حلو شهي، من كلاسيكيات المطبخ الكانتوني المنزلي.
Ingredients
13 items- صدر بط 300 غرام
- أناناس 150 غرام
- زنجبيل صغير 50 غرام
- فلفل أخضر حلو نصف
- فلفل أحمر حلو نصف
- ثوم 3 فصوص
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقتان كبيرتان
- نشا الذرة 2 ملعقتان صغيرتان
- ملح رشة
- سكر 2 ملعقتان كبيرتان
- خل أبيض 2 ملعقتان كبيرتان
- ماء 2 ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل صدر البط وجففه، وقطعه إلى شرائح رقيقة بسمك 0.3 سم تقريباً. أضف ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من نشا الذرة، ورشة ملح، وقلّب جيداً، واتركه منقوعاً لمدة 15 دقيقة.
قطع الأناناس إلى شرائح وانقعه في ماء مملح خفيف لمدة 10 دقائق، ثم صفيه. قطع الزنجبيل والفلفل، وافرُم الثوم.
في وعاء صغير، اخلط ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من نشا الذرة، وملعقتين كبيرتين من الماء لتحضير الصلصة الحامضة الحلوة.
سخّن المقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت، ارفع النار إلى عالية. عندما يسخن الزيت، أضف شرائح البط وقلّب بسرعة لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يتغير لون السطح، ثم أخرجها فوراً.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، قلّب الثوم والزنجبيل على نار متوسطة لمدة 20 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحتهما.
أضف الأناناس والفلفل، ارفع النار إلى عالية وقلّب لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يلين الأناناس ويطهى الفلفل قليلاً.
أعد شرائح البط إلى المقلاة، اسكب الصلصة المحضرة، وقلّب بقوة على نار عالية لمدة 20 ثانية تقريباً حتى تثخن الصلصة وتغطي البط.
أطفئ النار، ضع الطبق في صحن التقديم وقدمه. الحفاظ على النار العالية طوال الطهي يحافظ على طراوة البط.
Tips
اقطع البط إلى شرائح رفيعة ومتساوية؛ التتبيل بنشا الذرة يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة. قلّب على نار عالية لتجنب أن يصبح البط قاسياً. نقع الأناناس في ماء مملح يزيل القابضية ويعزز الحلاوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.