Утиные ломтики с ананасом и имбирём
Нежные ломтики утиной грудки, обжаренные с ананасом и молодым имбирём, кисло-сладкое и аппетитное блюдо, классика домашней кантонской кухни.
Ingredients
13 items- утиная грудка 300 г
- ананас 150 г
- молодой имбирь 50 г
- зелёный болгарский перец 1/2
- красный болгарский перец 1/2
- чеснок 3 зубчика
- кулинарное вино 1 столовая ложка
- лёгкий соевый соус 2 столовые ложки
- кукурузный крахмал 2 чайные ложки
- соль щепотка
- сахар 2 столовые ложки
- белый уксус 2 столовые ложки
- вода 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Промойте утиную грудку и обсушите, нарежьте тонкими ломтиками около 0,3 см. Добавьте 1 столовую ложку кулинарного вина, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и щепотку соли, хорошо перемешайте и маринуйте 15 минут.
Нарежьте ананас ломтиками и замочите в слегка подсоленной воде на 10 минут, затем слейте воду. Нарежьте имбирь и перец, измельчите чеснок.
В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки белого уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и 2 столовые ложки воды, чтобы приготовить кисло-сладкий соус.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки масла, увеличьте огонь до сильного. Когда масло нагреется, добавьте утиные ломтики и быстро обжаривайте около 30 секунд, пока поверхность не изменит цвет, затем сразу же выньте.
Оставьте немного масла в воке, обжарьте чеснок и имбирь на среднем огне около 20 секунд до появления аромата.
Добавьте ананас и перец, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте около 30 секунд, пока ананас не станет мягким, а перец слегка не приготовится.
Верните утку в вок, влейте приготовленный соус и энергично обжаривайте на сильном огне около 20 секунд, пока соус не загустеет и не покроет утку.
Выключите огонь, выложите на тарелку и подавайте. Поддержание сильного огня на протяжении всего приготовления сохраняет нежность утки.
Tips
Нарезайте утку тонкими и равномерными ломтиками; маринование с кукурузным крахмалом помогает удерживать влагу. Обжаривайте на сильном огне, чтобы утка не стала жёсткой. Замачивание ананаса в подсоленной воде удаляет терпкость и усиливает сладость.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.